为什么深色蔬菜比浅色蔬菜营养价值高

 我来答
匿名用户
2018-02-23
展开全部
在成年人每天吃的蔬菜300克-500克中,最好深色蔬菜约占一半。一般来说,蔬菜中,深色好于浅色,叶部营养高于根茎、叶菜高于瓜菜。   深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色等蔬菜,它们富含胡萝卜索尤其β-胡萝卜素,是中国居民维生素A的主要来源。   根据营养素分析,深色蔬菜比如红辣椒、菠菜,维生素含量要比浅色蔬菜高很多。按照全国营养调查的数据,消费量最多的前15位深色蔬菜和前15位浅色蔬菜相比,维生素C含量高出一倍,所以吃深色蔬菜主要是为了保证维生素、膳食纤维,特别是水溶性纤维达到人体所需营养。   此外,深色蔬菜还含有其他多种色素物质,如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等,以及其中的芳香物质,赋予蔬菜特殊的色彩、风味和香气,有促进食欲的作用,并呈现一些特殊的生理活性。
期指信号0G
情感倾听者

2020-04-06 · 帮你剖析情感问题
知道小有建树答主
回答量:3209
采纳率:40%
帮助的人:81万
展开全部
因为这些蔬菜除了富含维生素和矿物质,还包含了叶绿素、茄红素、胡萝卜素、花青素等特殊的营养成分。每天摄入深色蔬菜 ,吃深色蔬菜和浅色蔬菜总摄入量相比较吸收量深色比浅色蔬菜吸收量接近一半所以说深色蔬菜营养价值更高
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式