Question

如何初步学习厨师技术？

Answer 1

厨师，不是烧的好吃就行！现在的普通饭店，主要还是要“手快”，反应快，你当主厨的话，得计算几桌、几十桌的材料、进度、顺序、等等。这行不难，但不拜师，不进大厨房动手干是不行的。
如果只是兴趣，不靠这个找工作的话，自己在家切个萝卜、肉丝，按烹调书炒点小菜，也不费事。如果想干这行，一定要找靠谱的师傅带你，吃苦耐劳，别指望“自学成材“，进度太慢。
培训学校也可以去，但学不到什么东西，只能帮你系统的整理一下技能，毕业就失业，做出来的菜”有形无神“，好看、不好吃。

Answer 2

所谓烹饪基本功，就是在烹饪加工过程的各个环节中所必须熟练掌握的基础知识和技能技巧的综合运用能力。烹饪基本功的内容主要包括，刀工精细、翻锅自如、浆糊适度均匀、正确识别和掌握油温、投料准确适时、灵活适当的掌握火候、勾芡适当、出锅及时、装盘熟练等等。行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。
补充：
厨师，又称厨子、烹调师，指以烹调为职业的人。现代社会中，多数厨师就职于公开服务的饭馆、饭店等场所。也有少数服务于特定的顾客（例如私人厨师、家厨）。现代的厨师一般需要先在烹饪学校学习并通过考试，以保证具备足够的业务标准和食品安全知识

Answer 3

先学会煮面条（不要让它糊，也不要没煮熟），煮粥（蒸米饭）（注意水量，不要成米饭（粥）或者清汤），然后炒菜（糊了都可以，但别生的，还有盐和糖要分清楚，可以没盐，都别太咸）先别追求刀工，及一些炫技。先学会最简单的，并做的很好吃，熟练之后其他得就自然而然的会了。

Answer 4

厨师技术的初步学习，重在基础知识和基础操作，
基础知识就是了解各种调料的作用和口味应用，
基础操作指的就是，处理食材和练习颠勺，
处理食材能影响这个出菜成品的外观和入味程度的差异化，
颠勺是为了让食材受热均匀，从而更易掌控火候，这个需要勤加练习，直到手记住这个动作的要领

Answer 5

首先做好自己该干的活，多和师傅们讨好关系，让师傅们都很喜欢你，感觉你这个人很不错，然后中午下班，待在店里练习翻锅，师傅炒菜的时候，多看看放的什么调料，翻锅约会了，就自己主动去炒员工餐，让师傅帮忙指导一下，时间长了，你就可以炒几个简单的菜了，可以端上桌，让客人吃了，等你到一定程度的时候，就可以去小店应聘一个尾灶师傅了，到小店多学一学别的师傅的菜，学会了之后再去大店里提升自己的实力