Question

花卷的制作工艺

花卷的制作工艺

Answer 1

食材明细
小麦粉
250克
清水
130克
酵母
2.5克
盐
小许
葱
20克
食用油
小许
葱香
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
花卷的做法步骤
花卷的做法步骤：1 1把所有材料准备好
花卷的做法步骤：2 2清水加热至38度左右，加入酵母，搅拌均匀
花卷的做法步骤：3 3把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中
花卷的做法步骤：4 4用筷子用筷子搅拌，使水和面充分融合
花卷的做法步骤：5 5水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜
花卷的做法步骤：6 6静止发酵约45分钟左右（仅限于夏天，冬天要适当增长发酵时间），面团会发至2倍左右
花卷的做法步骤：7 7葱洗净沥干水，切成葱花备用
花卷的做法步骤：8 8开始擀面了，在案板上洒上一些干粉
花卷的做法步骤：9 9把发酵好的面团在案板上揉捏，把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片
花卷的做法步骤：10 10在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油（我这回用的是猪油），再撒上一些盐并抹均匀
花卷的做法步骤：11 11均匀地撒上葱花
花卷的做法步骤：12 12由下至上地卷成长条
花卷的做法步骤：13 13把卷好的面片切成10等份，然后两个上下叠加起来
花卷的做法步骤：14 14在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间
花卷的做法步骤：15 15用力压一压，然后取出筷子
花卷的做法步骤：16 16漂亮的花卷就出来了
花卷的做法步骤：17 17其它面团的依次压好
花卷的做法步骤：18 18在蒸架上铺上一层油纸
花卷的做法步骤：19 19把整好形的花卷进蒸架上
花卷的做法步骤：20 20盖上盖子，静止15分钟
花卷的做法步骤：21 21然后大火蒸15分钟，熄火后2--5分钟左右才能打开盖子
花卷的做法步骤：22 22诱人吧，味道挺好滴

Answer 2

花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。

Answer 3

Answer 4

Answer 5