Question

柿饼上的“白霜”是怎么来？

Answer 1

冬天，美味的柿饼上市了，柿饼上的“白霜”是怎么来的？是人撒上去的吗？那么就来试验一下吧！

1、选择个头大、无伤疤的硬柿子。

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2、剪掉枝叶，最后，要在柿子上留个T型的小把，以便悬挂晾干。

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3、用削皮器刮去柿子的外皮。

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4、刮下来的柿子皮不能扔掉，要晾晒起来。还有重要用途。

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5、把刮了皮的柿子挂在绳子上，保持一定空隙。

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6、把串成一串的柿子晾晒在搭好的架子上，放置在阳光充足、通风的地方。

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7、根据柿子晾干的程度判断是否还要继续晾晒。一般来说，在秋天晴好的天气下，晒七八天即可。这个时候可以看到有的柿子已经慢慢上了一点儿糖霜。

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8、晒的过程中要捏一捏柿子，可以去籽，感受柿子的软硬程度。

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9、如果柿子已经变成褐色的了，就不必在晾晒，一层柿子皮一层柿子地存放在瓦瓮中。柿子皮的作用是给柿饼控湿控温。

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10、最后用柿子皮覆盖最后一层柿子，将瓦瓮放置在阴凉的地方，不能受热！

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11、过半个月，再来看看瓮瓮里的柿饼。已经满是白霜了！

12、原来柿饼表面的“白霜”，那是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物，主要成分是葡萄糖、果糖等。入药称柿霜。柿霜，柿霜能治咽喉干痛、口舌生疮、肺热咳嗽、咯血等症。

Answer 2

柿饼上的白霜究竟是什么？看完后终于可以放心吃了，快看看

Answer 3

Answer 4

柿饼表面有一层白白的粉末，舌头舔一下，甜甜的，入口就化，很好吃，那会老张小时候吃柿饼总喜欢先用舌头把上边的粉末舔掉，倍爽！所以老张可以明确地告诉你：柿饼上边的白霜是可以吃的！新鲜柿子制作成柿饼之后长时间放入阴凉地方，然后其中的糖分自然沁出形成的一层白色霜状物质。 正因为如此，白霜越多，柿饼相对会更甜更新鲜。
一个柿饼的成型，是要经过十二道工序的。上面的霜是是柿子在自然晾晒后柿子本事糖分分解，加上温度，自然行成。虽然这层白霜不是很甜，但是这些东西确实都是糖，并且占到了柿霜总重量的95%！这些糖中最多的就是葡萄糖，占到了50%以上，相对比较甜的果糖只有13%左右，而蔗糖就更可怜了。
反复性口腔溃疡效果非常好，使用也很方便，直接涂在溃疡面即可。另外柿霜对金黄色葡萄球菌，黄曲菌，大肠埃希菌有较好的抑制作用，所以可以用来治扁桃体炎。在我们这里通常直接吃，不用水洗的。如果水洗柿饼表面的柿霜肯定脱落，就降低了柿饼的营养价值。柿饼与柿子的区别就是去皮和水分蒸发，其他柿子的营养成分没有变化。我们一般要清洗一个食物，最常见的理由就是不洗可能会有农药残留或者是细菌之类的问题，不过正常来讲柿饼是不太有这方面顾虑的。
当然，柿饼毕竟属于果脯类的食物，含糖量很高，不能连续大量进食，对于糖尿病患者以及有糖尿病发生风险的人群还是建议要少吃。