Question

泡菜到底是健康的食品，还是致癌食品

Answer 1

安全的泡菜主要是需要腌制的时间足够。通常来说，我们在超市市场买的泡菜、酱菜是最无需担心亚硝酸盐问题的，因为它们腌制时间都很长，一般都有几个月，亚硝酸盐早已被分解或利用而消失。
至于现在超市里卖的那些包装好的泡菜，只要是正规厂家生产的产品、并有 QS 标志，通常来说也认为是可以放心食用的，毕竟它们的产品都有严格在质量控制和监管，亚硝酸盐过量的风险很小。