Question

果蔬榨成汁到底流失了多少营养

Answer 1

1. 维生素C
直接榨汁做成果汁的直接后果是在蔬菜和水果中失去了维生素、类黄酮、花青素和其他抗氧化成分，甚至在疯狂挤压之后流失更多。当水果和蔬菜是完整的时候，抗坏血酸氧化酶和维生素C的位置被分开，就像住在不同的房间里一样。一旦果汁被挤压，高速旋转会将破坏水果和蔬菜中的所有细胞，导致抗坏血酸氧化酶和维生素C的氧化及其他营养成分都将被氧化，维生素C将被破坏。

2. 膳食纤维
榨汁后，如钙、膳食纤维等不溶性成分将留在渣中，所以喝蔬菜汁会减少人们对富含膳食纤维的蔬菜和水果的摄入，膳食纤维具有预防和减少心血管疾病、糖尿病等对健康的影响。同时，不溶性纤维可以预防胃肠系统的病理变化，促进肠道蠕动，促进排便。由于大量必需的膳食纤维的流失，蔬菜和水果的汁液不仅用来帮助消化，而且还会引起便秘。