蒸包子要多长时间？？
不管是蒸制包子还是馒头，我们计算时间的方法都是以上气后开始计时，关火后焖3-5分钟。如果包子蒸制的时间过长，就会导致包子出现塌陷、回缩等情况，还会影响包子的口感。
在发面的时候，因为季节的不同，发面的速度也不同，但面发后的状态会是一样的。夏季天气炎热面团一般醒发40-60分钟左右，冬季天气寒冷醒发的时间就会加长，大概就是1-2个小时左右，发好的面团是原面团的2倍大，如果发面时间过长，面团就会发酸。所以我们一定要掌握好发面时间，观察发面的状态。
蒸包子的时候，一定要凉水上锅，这样水会逐渐地加热，就会有一个二次醒发的过程，包子不但涨发的很好，蒸制出来也比较松软。
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1、蒸制包子一定要大火蒸制，千万不要上气后用中小火，这样蒸出来的包子蓬松度不是很好。
2、掌握好蒸制包子的时间，时间短，蒸不熟，时间长了包子皮就会塌陷，所以一定要对照以上包子的大小和素馅、肉馅的时间来蒸制。
蒸包子要20分钟左右。
蒸包子所需的时间，一般根据包子的大小以及炊具而定。如果用电磁炉来蒸，小一点的包子需要10分钟左右，大一点的需要15到20分钟。如果用蒸笼来蒸，小一点的包子蒸15分钟就可以了，大的一般需要蒸20分钟。
另外，蒸肉馅包子的时间往往比普通的包子要长一点，要20多分钟。注意，包子蒸好后，千万不要急于打开盖子，在关火的炉子上停留5分钟，再离火三分钟方可揭盖子。
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做包子和面技巧
和面一定要注意不能够把酵母粉撒在面团里面，或许大家在蒸包子的时候，会直接把酵母粉撒在面团里。这种做法是不正确的，应该要把适量的酵母粉和适量的温水混合，用温水化开了酵母以后，才能够把酵母水倒入面团里面，而且一定要注意是用温水化酵母，不要用热水，热水会把酵母的活性给破坏掉。
中国人都吃过包子，而且大部分中国人家庭都做过包子，毕竟包子是中国传统食品。包子是由面和馅包起来的，因“馅”不同分类也比较多，如素馅包子，肉馅包子，三鲜馅等；又因为包子的样式不同，可以分小笼包子，三角包子，大笼包子等等；而包子的制熟过程不同，又分蒸包子，烤包子等，可以说作为中国传统美食的包子，拥有各式各样的做法。
相传，三国时期的诸葛亮，在七擒孟获之后，回军途中，江水暴涨，军中传说是上天要降罪于蜀国军队，江水暴涨就是为了困死蜀军，必须要祭拜亡灵，才能顺利渡江。为此，蜀国军队就将牛羊肉斩成肉酱拌成肉馅，在外面包上面粉，做成人头模样，祭祀江水之后，大军才顺利渡江。这种祭品，被称作“蛮首”，也叫做蛮头，后来称为“馒头”。早期的馒头不分包子和馒头，到了清代才做出了明确区分，所以看古书之时，一定要记住“馒头”其实往往说的是包子。
蒸包子，最好要用冷水蒸，因为热水起温比较高，会使得面团中的酵母失去活性，而且还有可能造成包子受热不均，导致包子的整体品质下降，极易出现包子皮干瘪的现象。蒸包子的火候控制非常很重要，一般要冷水下锅，初期大火蒸包子，一直到锅边开始大量冒出蒸气之后，在转入小火慢慢蒸五到十分钟即可。之所以要大火转小火，一方面是为了节约材料，毕竟水到沸点之后，无论如何加热温度都不会变；另一方面是为了保证锅内水蒸气匀速上升，从而使得包子均匀受热。
蒸包子要根据包子的种类不同，确定“蒸”的时长，肉馅包子要比素馅包子稍微多蒸三分钟；而大包子相比小笼包子要多蒸三五分钟，这主要是因为肉馅包子、大包子相对素馅包子和小笼包子更难蒸熟的缘故。
如果是生包子且做得大，上热气后十五分钟，小包子十分钟左右，具体情况需要看馅量的多少以及是否冻过。
如果是熟包子的话，一般是上气后五分钟再焖一下就好了。
蒸包子的时间根据包子多少，馅料等因素有所差异，一般素馅包子时间可以短一些，10分钟就能蒸熟，而肉馅包子尽量蒸15分钟左右，通常自己做的包子，锅里放入适量清水，然后下锅蒸制15分钟，先大火，水开后再中小火蒸，15分钟后基本蒸熟，最好再焖2-3分钟，这样包子会更加松软可口。
