Question

如何在家做好吃的酸菜鱼？

Answer 1

1.鲈鱼杀好，除去鳞片，内脏处理干净后洗净。

2.将鲈鱼起肉：将两侧鱼肉和主心骨分离。

3.主心骨砍块，和鱼头放在一起备用。

4.将两侧鱼肉靠近腹部的鱼刺剔除后，顺着鱼肉纹理的方向，将鱼肉切成薄片。

5.鱼头+鱼骨、鱼片分别装一盆，都加入盐、胡椒粉、料酒。鱼片中再加入生粉，入2个鸡蛋的蛋清拌匀，腌制15分钟。

6.趁鱼肉腌制期间，将酸菜切块、泡椒切段备用。

7.鱼头鱼骨腌制好后，锅里烧油，将鱼头鱼骨煎香备用。

8.另起油，倒入一半的姜末和蒜蓉爆香，再倒入酸菜、泡椒段翻炒<img 9.爆香后再将煎好的鱼头鱼骨等倒进去，炒匀。

10.加入500ml清水，大火煮开后，用小火炖20分，加入盐、白砂糖和鸡精调味，便可将锅里的鱼头、鱼骨和酸菜捞起来，放到装成品的汤盘里。

11.大火煮开锅里剩下的鱼汤，放入第5步中另一碗腌好的鱼片。*放入鱼片后需用锅铲将其立刻打散

13.待鱼片烫熟后关火，快速捞起铺在鱼骨酸菜上面，撒上剩下的一半姜末、蒜蓉。

14.烧锅放油，油温七成热时加入鲜花椒和干红辣椒约炸10秒左右后，将热油均匀淋在鱼肉表面即可。

一碗细嫩爽口的酸菜鱼就做好了做好的酸菜鱼汤汁金黄，莹润亮泽。

Answer 2

酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养。

Answer 3

hi姐妹，今天吃酸菜鱼吧，酸辣口的很开胃

Answer 4

Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！

Answer 5

酸菜鱼的做法