Question

酸菜鱼在家该怎么做才好吃呢？

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Answer 1

相信喜欢下到川菜馆子吃饭的朋友往往都会点上一道酸菜鱼，酸菜鱼吃起来也是相当的美味可口，尤其是那风味独特的酸汤以及嫩滑的鱼片，确实能够更好的刺激个人的味蕾，那么在家里面该如何制作酸菜鱼才会更加好吃呢？

酸菜鱼，顾名思义，这道菜当中必定是少不了的主要食材就是酸菜，在选择鱼肉食材的时候，我建议大家选购乌鱼，毕竟乌鱼肉不但刺少，而且鱼肉较为鲜嫩。

制作酸菜鱼除了鱼肉与酸菜这两种主要食材以外，还要准备好一些其他的佐料调味料，比如有泡椒，食盐鸡精，鸡蛋清，淀粉水，胡椒粉姜片等等。

首先我们将宰杀好清洗干净的乌鱼起鱼片，将鱼肉片成厚薄一致的薄片，鱼头骨与鱼刺骨均砍成小块，然后将鱼肉与鱼骨清洗干净沥干水分备用。

接下来最重要的一步就是腌制鱼片，首先在鱼肉片当中下入半个蛋清，加入食盐鸡精，胡椒粉，生姜进行快速的抓拌均匀，然后再下入淀粉水朝着顺时针的方向搅拌片刻，淋上食用油包裹鱼肉表层，锁住水分。

起锅烧油，油温上至五六成热的时候将鱼头以以及鱼骨放入油锅当中进行煎制上色，然后再下入热水，将鱼汤煮至浓白，最后再下入酸菜，豆芽煮制成熟，加入食盐，白醋，胡椒粉，鸡精进行调味，然后将汤锅里面的配菜杂质捞出放入一个干净的大盆当中备用。

接下来将火势调成小火，然后将鱼片慢慢的下入汤锅里，将鱼片煮至片刻即可捞出，倒出鱼骨汤水。在鱼肉片之上撒上葱花蒜末辣椒干段，然后将烧制好的热油淋在上面炝香，最后再撒上熟芝麻即可。

一道鲜嫩可口，酸辣适中的酸菜鱼就这样制作完成，喜欢的朋友记得收藏一下。

Answer 2

将鱼肉切片，然后放入生粉和胡椒粉抓匀，在鱼骨中放入盐和胡椒粉抓匀。起锅烧油，放入蒜和生姜，然后放入酸菜，炒出香味后，放入一些水，放入鱼骨。煮熟后放入鱼片，然后放入胡椒粉炖煮一段时间。放在碗中。起锅烧油放入花椒和干辣椒，然后将热油淋在鱼肉上。

Answer 3

首先应该买一袋酸菜，买一条鲤鱼把鱼清理干净，用酱油蚝油料酒腌制两个小时，然后起锅烧油，放入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味以后加入鲤鱼，然后把鱼煎至两面金黄，然后加入清水加入酸菜，用小火慢炖40分钟左右就可以了。

Answer 4

首先要将鱼腌制一下，然后将鱼放在盆里面，倒入适量的水，倒入一些调味料，熬制半个小时左右。