糖霜饼干怎么做？
用料
饼干配料
低筋面粉
125克
黄油
60克
细砂糖
35克
牛奶
15克
糖霜配料
糖粉
150克
鸡蛋清
22克
柠檬汁
8克（视情况加入）
色素
适量
糖霜饼干的做法
首先制作饼干。黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。
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加入牛奶，继续搅打均匀，成为蓬松细腻的状态。
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低筋面粉筛入黄油里。
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用刮刀边压边拌的方式，使面粉和黄油充分混合在一起。一开始粉类与黄油没有充分混合的时候，会显得比较干，持续用力边压边拌，直到成为面团（室温较低的时候，混合物的状态会更干一点，此时也可以直接用手将面粉和黄油捏成面团）。
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充分混合成为面团以后，就不要再继续拌了。过度搅拌可能导致饼干口感偏硬。
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将面团放在两张油纸中间，压扁，用擀面杖擀开成为厚度约0.5cm的面片。擀好后揭掉表面油纸。
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用饼干模刻出想要的形状。
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刻完后，将多余面皮移走，用刮板铲起饼干面团，小心地移到铺了油纸的烤盘上，小心操作，以免变形。多余的面皮可以揉到一起重新擀开再刻（反复多次揉面团会使烤好的饼干太硬，所以尽量减少揉面团的次数哈）。
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烤盘放入预热好上下火165℃的烤箱，倒数第二层，烤20-25分钟。烘烤时间请根据烤箱实际情况以及饼干的大小酌情调整，烤到饼干表面微黄，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。
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烤好的饼干，出炉冷却以后，就可以用糖霜进行装饰了。
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接着制作糖霜。将鸡蛋清用筷子搅打，打散之后，和糖粉混合。用刮刀不断翻拌，使糖粉和蛋清完全融合，成为稠厚的糖霜状。
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一点点加入柠檬汁，并拌匀。边加边观察糖霜的浓稠度。
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当挑起糖霜以后，滴落的糖霜在几秒钟之内会变得平整，浓稠度就差不多了。
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之后就是调色。把不同颜色的食用色素加入糖霜中，搅拌均匀，成为不同颜色的糖霜。根据自己的需要选择色素的颜色，如果是圣诞糖霜饼干，红色和绿色这些圣诞颜色肯定是必不可少的哈。然后把糖霜装入裱花袋，在裱花袋前端剪一个小孔，就可以开始装饰饼干了（因为家庭一次制作糖霜的分量不会太多，所以调色可以采取省事一些的方法，先将白色糖霜装入裱花袋，然后挑少许色素直接在裱花袋里和糖霜混合，用手隔着裱花袋多搓几次，糖霜就可以和色素混合均匀了哈）。
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用糖霜装饰的时候，我们可以看到饼干上的糖霜分为两个部分，一个是底部整面涂抹的底色，一个是表面线条状的花纹。我们需要先将糖霜整面涂抹在饼干上，等干透后，再在上面继续挤出花纹。整面涂抹可以用毛刷直接蘸糖霜刷在饼干上，但这样对手法要求高一些，也可以用如下的方法操作：先沿着饼干周围一圈挤出糖霜线条，作为轮廓。
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然后在糖霜轮廓里，以画线条的方式，均匀的将糖霜挤满整个表面。因为糖霜的流动性，它会在几秒之内变得非常平整（这里也就到了检查糖霜浓稠度的时候了，如果糖霜太稠，就不容易变得平整，表面会一直留有纹路，干透之后也不会有亮亮的光泽。而如果糖霜太稀，则稍微挤多一点就容易顺着边沿留下来，影响整面造型）。
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等底色糖霜变干以后，就可以在上面继续装饰了。图里的雪花造型，是用白色糖霜画出雪花的纹路。装饰图案可以根据自己的创意来画，多练习几次就可以了。
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继续装饰其他的糖霜饼干。当一块饼干上有两种以上的底色时，要先画一种颜色，干透以后再画另一种颜色，不然两种颜色相接触的地方容易溶到一起。比如雪人造型，帽子和身体是两种颜色，可以先用黑色糖霜画出帽子，干透以后，再用白色糖霜画身体。
低筋面粉 500克
鸡蛋清 2个
黄油 240克
饼干糖粉 140克
牛奶 60克
糖霜糖粉 320克
柠檬汁 适量
色素 适量
做法步骤
1、准备好食材。
2、黄油室温软化后用打蛋器稍微打几圈。
3、加入糖粉先手动用刮刀混合均匀（以免搅打时候飞溅），然后再打至黄油颜色变浅蓬松。
4、加入牛奶继续搅打至蓬松。
5、筛入低筋面粉。
6、混合均匀成光滑面团盖上保鲜膜冷藏半小时左右。
7、取出面团盖上油纸或者保鲜膜擀成薄厚适中的片，放上模具切出需要形状。
8、饼干放入垫了油纸的烤盘，烤箱165度预热，烤制25分钟，中间如果有个别饼干鼓起，可以用排气针扎一下就平整了。
9、两个蛋清加上320克过筛的糖粉和适量柠檬汁搅拌均匀。
10、分成几份加入需要的颜色调匀装入裱花袋。
11、裱花袋剪小口，在饼干上画出需要的颜色。
12、放入烤箱开启风干功能可以加速糖霜干燥的时间。
小贴士
1 刚从冰箱取出的黄油比较硬，如果等不及室温软化，可以放入烤箱低温软化。 2 擀面片的时候盖上保鲜膜会擀的平整不容易粘在擀面杖上。 3 时间和温度根据自己烤箱自由调节。
