青椒有哪些做法？
青椒火腿炒蛋
主料：青椒150g、鸡蛋2个、火腿肠100g
辅料：油、盐、鸡精
做法步骤：
1、我们先将青椒切成小块，然后火腿肠切成小丁，将鸡蛋打散。
2、锅里热油，先把鸡蛋炒熟，盛出备用；
3、再起锅热油，把青椒放到锅里煸炒一下，加入炒好的鸡蛋继续翻炒一下，最后把火腿丁放到锅里一起翻炒，加盐，味精调味即可。
功效：青椒是可以很好的增强体力，对于缓解工作和生活学习压力是有很好的作用，而且可以帮助消化和增进食欲，鸡蛋则是可以很好的补充钙质，补充身体能量，很适合上班族人群食用。
青椒炒虾皮
原料：虾皮25克、青椒2个、大蒜、生姜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、香菜各适量。
做法：
1、青椒洗净切成约3厘米长的丝，生姜切丝，大蒜去皮切粒，郫县豆瓣酱剁碎，葱切花，香菜切段；虾皮洗净后用厨房纸吸干水分；
2、起油锅，下入虾皮，小火将其炒至微黄；
3、下入少许料酒，转中火，炒匀；
4、下入郫县豆瓣酱与姜蒜炒匀；
5、下入青椒丝，翻炒两分钟左右；
6、最后就是放入少量的盐和一小勺生抽进行均匀的炒，然后就是关火，放入一些香菜，炒均匀就是可以出锅了。
功效：青椒是含有多种营养物质，像维生素C的含量是非常的高，可以很好的预防一些疾病，增强身体的免疫力，虾皮是含有丰富的矿物质和微量元素，可以很好的补充钙质，保护心血管系统。
烹青椒
材料
青椒200克，酱油、花生油、精盐、白糖、米醋、白汤各适量，香油、姜丝各少许。
操作
1.将酱油、盐、米醋、白糖、姜丝、白汤、味精同放在一小碗内，调和成调料，备用。
2.青椒剖开，去籽心，洗净，切成块。
3.炒锅置火上，烧热加入花生油，油热后，先投入花椒炸出香味，捞出花椒不用，再推入青椒块煸炒(青椒不可炒过火，否则软烂，口味口感皆不佳)，煸至柔软、表面起白色花斑时，即倒入调料，继续翻炒至青椒入味，浇上香油推匀，出锅即成。
功效
此菜甜醋清香，青椒翠绿、柔软脆嫩，味色皆佳。
青椒为辣椒的一种，味不很辣，圆而肥大。辣椒有“佐料之王”的美称，常用来做各种佳肴的调味品，亦可单炒。辣椒含辛辣成分为辣椒碱、高辣椒碱和二氢辣椒碱，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、蛋白质、尼克酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、粗纤维及大量维生素C。辣椒含有特殊辣味的辣椒素，有帮助消化，增进食欲的功能。现代医学研究，辣椒有促进脂肪代谢等作用，可防止体内脂肪的过度堆积，有减肥及减少冠心病、血管硬化发病率的作用。辣椒中的辣素及维生素C，有抗癌作用。
中国医学认为，辣椒性热，味辛，有开胃消食、温中散寒、祛湿通络等功效。所以，中老年人应适当多吃一些青辣椒，以增进食欲和防病。
醋熘青椒
材料
青椒400克，香油5克，醋30克，精盐5克，菜油100克。
操作
1.青椒去蒂把，剖开去籽心，洗净，沥干水分。
2.锅置旺火上烧热，倒入青椒干煸至皱皮并显现焦斑时，倒入菜油炒至干香，加入精盐炒匀起锅，淋入醋、香油搅拌均匀，装盘即成。
功效
醋含乙酸、草酸、高级醇类、琥珀酸、维生素B1、维生素B2、烟酸等。有消食化积，活血散瘀，消肿软坚、解毒杀虫等功效。还有降血压、减肥、软化血管等作用。老年人可适当多吃些醋，有利健康。
菜油含有维生素E和胡萝卜素等，是老年人宜吃油类，比起吃动物油来，利多弊少。而且菜油还含有不饱和脂肪酸和植物固醇，具有抗胆固醇的作用。
此菜香味浓郁，咸鲜酸辣，整菜以青椒为主料，色青绿，令人食欲大增。
材料：青椒1个，鸡蛋2个，葱姜，生抽，盐，玉米油
制作：
1、我们首先就是准备好青椒和鸡蛋。
2、将青椒是洗干净了，然后去掉蒂籽，然后就是切成碎末了，将鸡蛋打入到碗里面。
3、将葱姜都切成碎末了。然后就是将青椒、鸡蛋、葱末一起放入到盆里面。
4、然后就是加入半勺的生抽，半勺的盐，进行充分的搅拌。
5、在锅里面放入少量的玉米油，然后就是加热了，将鸡蛋液倒入到锅里面，煎熟了。
6、我们是可以煎成块，也是可以搅碎了，这样吃起来是会更加的方便一些的。
10、在出锅的时候装盘，就是制作完成了，非常的方便简单。
二、青椒炒土豆片
材料：土豆1个，尖椒1个，八角，生抽，盐，玉米油，葱姜
制作：
1、我们将土豆洗干净了，然后就是去皮，切成薄片。
2、将切好的土豆片放入到清水里面浸泡几分钟。
3、将浸泡完的土豆片清洗干净了，然后沥干水分，备用。
4、将尖椒洗干净了，去掉蒂和籽，切成块备用。
5、加入玉米油，我们可以比平时炒菜的量多一些，然后就是放入八角进行爆香。
6、倒入土豆片进行翻炒，让每个土豆片沾满了油，火是可以稍微的大一些，然后炒到土豆片变成金黄色了。
7、在这个时候，我们就是可以放入姜葱进行翻炒几下，然后就是加入适量的生抽和盐，进行翻炒均匀了。
8、放入准备好的尖椒用大火翻炒均匀了，就是可以出锅，等到出锅之后就是可以撒上一些干红辣椒起到很好的装饰的作用。这样就是制作完成了。
食材：青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g。
做法：
1.青椒用刀拍扁，把蒜子与豆豉剁成茸备用。
2.热锅热油，下青椒煎制，两面都煎出虎皮纹为宜。
3.然后加入少量的盐，糖调味，再来点生抽提提鲜。
4.接着把豆豉与蒜茸放入一起煸香即可。
二、青椒炒肉
食材：青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙。
做法：
1.青椒洗净，用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末。
2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜碎。
3.出香味后，放生抽和老抽；放青椒翻炒。
4.加花椒粉，继续煸炒；加盐和鸡精。
5.最后再翻炒几下即可出锅。
三、青椒牛柳
食材：牛柳，青椒4个，洋葱一个。
做法：
1.牛柳用耗油，盐，淀粉腌制过了。如果你买的是大块牛柳，买回来先把牛肉切片后，放少许盐码一下，放淀粉粉，少许酱油搅拌均匀。青椒，洋葱切片备用
2.锅里少些油，将牛柳下锅滑炒一下，变色即可盛出待用。
3.锅洗一下，重新在锅内倒入油，将洋葱和青椒炒熟。
4.加入牛柳，糖，生抽，盐，少许水，翻炒均匀。
5.大火快速翻炒后，加点鸡精盛出装盘即可。
【所需食材】
茄子两个、青椒一个、大蒜几粒、生姜一块、葱花适量、红椒一片、玉米淀粉10克、植物油适量、食盐2克、鸡粉2克、白糖少许、生抽5克、老抽2克。
【做法步骤】
1、首先我们准备一下食材，大蒜几粒切成片，生姜切成姜片，小葱切成葱花。青椒两个，破开以后，切成宽条，红椒一片，同样切成宽条，青红搭配。紫茄子两个，先切成三段，再切成厚片，最后切成茄子条。
2、食材准备好以后，我们进行下一步，下面我们把茄子过油炸一下，在茄子里面放入玉米淀粉10克，把茄子均匀地粘上淀粉，沾上玉米淀粉是为了茄子炸出来，口感酥脆。
3、锅内烧油，油温六成热时，下入茄子，炸茄子，油温要稍微高一点，油温低了茄子更容易吸油。中小火炸1分钟左右，倒出茄子控油备用。
4、接下来我们开始烹饪，锅内再烧油，油热以后，放入葱姜蒜，翻炒出香味，倒入青红椒一起翻炒。放入食盐2克（一勺）、鸡粉2克、白糖1.5克、生抽5克，快速翻炒，化开调料。
5、青红椒不要翻炒过久，然后放入茄子，加入少量清水，继续快速翻炒，不用很大的火候。放入老抽2克，提下底色，把老抽翻炒均匀以后，即可出锅装盘。
