Question

蘑菇可以怎么吃？

Answer 1

Answer 2

【椒盐平菇】 主料：平菇250克，鸡蛋1/2个 辅料：植物油适量、椒盐1/2汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉3汤匙、熟芝麻1/2汤匙
做法:
1.将平菇去根在撕成条，鸡蛋打散
2.锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，捞出
3.放在冷水中投凉，捞出，攥净水，放在碗内
4.将蘑菇内加入胡椒粉，鸡蛋液抓匀，在加入淀粉，抓匀呈粘稠状
5.锅加油烧热，将蘑菇逐个下入油锅内（防止粘成一团）炸至外表定型，捞出
6.将油温升高下入蘑菇复炸，炸至外表金黄，酥脆，捞出控油,放在大碗内，加入椒盐，熟芝麻，翻拌均匀即可
烹饪技巧：炸制时不知油温是否合适，可以先放入1条，周围起密集的小泡，油温就可以了，油量少的话，可分次炸，不要一次性放入，防止粘成一团，炸蘑菇的油放置沉淀一下，还可以炒菜用知则，不会浪费。
【鱼香杏鲍菇】主料：杏鲍菇 400克 尖椒 2个 红尖椒 2个 木耳 100克
辅料：植物油 3汤匙 郫县豆瓣 2汤匙 食盐 2克 葱 10克 姜 10克 醋 3汤匙 白糖 2汤匙 酱油 1汤匙 淀粉 1汤匙
制作方法：
1.食材备齐洗净，木耳要提前用温水泡发
2.锅加水烧开，杏鲍菇对半切开，下入杏鲍菇煮10分钟左右
3.木耳择洗干净，切丝，将青红尖椒切丝
4.碗内加入半碗水，再加入白糖2汤匙，米醋3汤匙，酱油1汤匙，淀粉1汤匙，搅拌均匀调成碗汁
5.将煮熟的杏鲍菇切成筷子粗的丝
6.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入葱丝，姜丝，脊历蒜片炒香
7.再下入青红尖椒丝大火炒匀，下入杏鲍菇翻炒均匀
8.淋入调好的碗汁，翻炒至汤汁变得粘稠包裹在杏鲍菇上，即可盛出装盘
小贴士：郫县豆瓣酱是咸的，盐可以不放，或者少放
【土豆片烧香菇】
材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙、
做法：
将香菇去根，切成两半，大一些的切成4瓣
土豆去皮洗净，在均匀切成有两个硬币厚的片，太薄烧制时容易碎
将尖椒切成片，葱切葱花、姜切末、大蒜切片
碗内加入半碗水，在加入酱油，盐，白糖，淀粉搅拌均匀调成汁
锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控水
锅加油烧至7-8成热，下入土豆片炸至外表金黄，有一层硬壳，捞出控油待用
锅留少许油，下入葱姜蒜炒香
下入香菇翻炒均匀
在下入炸好的土豆片翻炒均匀
下入尖椒片，淋入调好的汁，加热至汤汁粘稠，关火盛出装盘
小贴士：土豆片切得薄厚要均匀，炸制时才能生熟一致，土豆片不要切得太薄，太薄烧制时容易碎，口感也不好，炸土豆片时油温要高，油温低容易将土豆片炸碎了
【干煸鸡腿菇】
材料：鸡腿菇400克、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜1瓣、花椒适量、干辣椒5个、生抽酱油2汤匙 、白糖1茶匙
做法：
准备好所需材料，将食材投洗干净
将鸡腿菇用手撕开两瓣，粗一些的撕成4瓣
将尖椒和洋葱切成条，干辣椒切成段，辣椒籽不用
锅加油烧热，下入蘑菇条，中火将蘑菇翻炒出水，再用大火炒去水分，炒制蘑菇颜色变得微红，盛出待用
锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
下入姜末、蒜末、干辣椒炒香
下入尖椒、洋葱翻炒均匀
下入鸡腿蘑，盐，淋樱猛搜入酱油，白糖，快速翻炒均匀即可，盛出装盘
小贴士：蘑菇选用杏鲍菇，白玉菇，各种蘑菇都可以
【炸杏鲍菇排】 材料：杏鲍菇1个、鸡蛋1个、植物油适量、盐3克、黑胡椒碎适量、鸡精1茶匙、面粉2汤匙、面包糠80克、沙拉酱适量
做法:
1.将杏鲍菇顺长切成1厘米厚的大片
2.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水至变软，捞出晾凉
3.将杏鲍菇放在盘内，加入盐，鸡精，黑胡椒碎拌匀腌制10分钟
4.将鸡蛋磕入盘内打散，
5.先将蘑菇片均匀的沾上一层面粉，抖掉多余的面粉
6.再放入鸡蛋液里均匀的裹上一层鸡蛋液
7.放在面包糠里，将蘑菇裹上一层面包糠，用手掌压一下，使面包糠粘在蘑菇上
8.锅加油烧热，下入杏鲍菇中火炸制，期间翻几次面
9.将蘑菇炸至外表金黄酥脆，捞出控油，将杏鲍菇切成段，放在盘内，挤上沙拉酱即可
小贴士：杏鲍菇不要切的太薄，焯水后杏鲍菇会缩水，我用的是黑胡椒碎，如果没有用胡椒粉代替也可以，裹好面包糠后用手压一下，炸制时就不会脱落。
【凉拌金针菇】主料：金针菇 250克 黄瓜 1根 胡萝卜1/2根 辅料： 植物油2汤匙 大蒜2瓣 食盐4克 花椒20粒 白糖1/3汤匙 米醋 1/2 汤匙 生抽酱油1汤匙 辣椒油1/2汤匙
做法：
1.黄瓜和胡萝卜切丝，蒜切末
2.金针菇切去根，撕开，锅加水烧开下入金针菇焯烫半分钟
3.捞出放入冷水中投凉，捞出沥水待用
4.锅加油烧热，下入花椒，小火炸至微焦，花椒捞出不用
5.将黄瓜丝，胡萝卜丝和金针菇放在大碗内，浇入炸好的花椒油，在加入辣椒油，蒜末，盐，白糖，米醋，酱油
6.用筷子从下往上翻拌均匀，即可盛出装盘即可

Answer 3

Answer 4

先洗干净和敏，第一次唤轮枝的桐肢洗水倒了，第二次的洗水倒了，第三次的多泡会（一夜）炒菜的时候把第三次的洗水一部分倒入菜中。可肉炒，可做汤。

Answer 5

蘑菇可以做脊芹一道蘑歼橡菇滑鸡，
或者是打火锅就非常的鲜
希望能够帮到你
祝你生活愉快樱改毕