Question

做皮蛋用鸡蛋好还是鸭蛋好？

Answer 1

皮蛋当然是用鸭蛋要好一点。而之所以皮蛋不用鸡蛋的主要原因还是因为壳太薄了，鸡蛋壳比较的脆弱，很容易在制作的过程中裂开。

Answer 2

做皮蛋还是鸭蛋好，鸭蛋做皮蛋的时间比较久远，也有用鸡蛋做皮蛋的，不过剥完壳里面的颜色和鸭蛋皮蛋不一样，还有用鹌鹑蛋做皮蛋的，不过个人感觉还是鸭蛋口味好，只不过有的做不到位，还是汤心的皮蛋；

Answer 3

做皮蛋当然是用鸭蛋更好。
鸭蛋做皮蛋口味更好一些，品质也更好。反之，用鸡蛋做皮蛋，虽然也能成型，但是口味稍差一些。
所以市面上的皮蛋大多数都是用鸭蛋制作的。

Answer 4

做皮蛋的话还是鸭蛋比较好一点儿，因为鸭蛋个头比鸡蛋要大，所以呢他非常的好坐在，就是说做出来它那个蛋清也会呈现那种皮蛋的颜色，而且他这个活儿也会流油，可是非常好吃的。

Answer 5

做皮蛋的材料即有鸭蛋，也有鸡蛋，只不过鸭蛋占大部分而已。当然了，如果你问在鸡蛋和鸭蛋中选哪种做皮蛋的话，我的回答是选鸭蛋。因为鸡蛋的蛋黄很难咽下去。而且，鸡蛋的蛋白和蛋黄都没什么味道。但是鸭蛋就不一样，鸭蛋虽然说蛋白咸了点，但是它的蛋黄是特别好吃的。而且你用鸭蛋做皮蛋，也可以将鸭蛋的蛋白给弄得没那么咸。具体怎么做，建议你在百度那里查一下。当然做皮蛋用鸡蛋也有它的独到之处，也有。鸭蛋做皮蛋所没有拥有的优点。所以要看你喜欢哪种喽