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鸡蛋和鸭蛋都可以做皮蛋,主要是鸭蛋。
松花蛋,又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,也可以是鸡蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。
松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;若加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
扩展资料:
松花蛋的传统制法,几乎都用到中药密陀僧,皮蛋中的铅含量使人望而生畏,不过现在已经研制出了无铅皮蛋(铅含量低于国家规定标准,属于安全的范畴)。
无铅松花蛋:在我国传统的皮蛋加工配方中,都加入了氧化铅(黄丹粉),因铅是一种有毒的重金属元素,有些国家作出了禁销规定,而影响了我国出口皮蛋的销路。
有关科研部门研究了氧化铅的代用物质,其中EDTA和FWD的使用效果较好。使用EDTA(乙二胺四乙酸)时,其它辅料配方和加工工艺不变,只要剔除氧化铅,继而用EDTA代替即可。一般加工1000只鸭蛋,其用量为0.12~0.13公斤。
FWD是以微量元素镁、锰合成的一种物质,其用法是将0.5公斤的FWD溶于75公斤冷开水中,浸制1500只鸭蛋,其它辅料配方与加工方法,均与使用氧化铅时相同。
参考资料来源:百度百科-松花蛋
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我昏啊,皮蛋指的是用石灰烧制的一种蛋,是按做法起的名字,我们这里叫做松花蛋。有用鸡蛋做的,也有用鸭蛋做的,都叫皮蛋。皮蛋下酒貌似不会有特别的危害,不过皮蛋本身由于其做法的问题,含有重金属铅,对人体有害,多吃不宜。
有人说大厂出的不含铅,这是不可能的,由于其做法的问题,皮蛋肯定是含铅的,不过大厂的肯定是要比小厂的安全,这是定了。
有人说大厂出的不含铅,这是不可能的,由于其做法的问题,皮蛋肯定是含铅的,不过大厂的肯定是要比小厂的安全,这是定了。
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当然是鸭蛋,二楼的兄弟吃过可是没做过。
皮蛋是用碱性物使蛋白质凝固的,以前的可能含铅,现在大厂出的一般都不含那个了。吃皮蛋时喝酒对身体无害。
皮蛋是用碱性物使蛋白质凝固的,以前的可能含铅,现在大厂出的一般都不含那个了。吃皮蛋时喝酒对身体无害。
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是鸡蛋,在阉制皮蛋的时候可能要添家一些物质,据说含铅,所以要少吃
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是鸭蛋,
应该没有害的吧,经常看见人家这么吃
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