Question

牛奶鸡蛋馒头怎么做才松软好吃

Answer 1

鸡蛋    1～2个（之前是2个，因为粉的问题，新手1个）    

牛奶    170克    

面粉    300克    

酵母    5克    

糖    15克    

盐    2克（我有时是不加的，个人认为可加可不加，口感没多大区别）    

牛奶鸡蛋馒头的做法  

• 准备好食材

  

  请点击输入图片描述

• 放入酵母，静置5分钟左右。放入白糖化开。

  

  请点击输入图片描述

• 加入鸡蛋

  请点击输入图片描述

• 加入面粉

  

  请点击输入图片描述

• 搅拌

  

  请点击输入图片描述

• 我是放入小熊的厨师机揉面的，10分钟。手揉太费劲。

  请点击输入图片描述

• 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。大约60分钟！冬天要更久，主要看天气。发酵至2倍大

  请点击输入图片描述

• 发酵好的面团，撕开看是成网状的蜂窝眼

  

  请点击输入图片描述

• 挤压排气，适当加些面粉揉面，我加了大概30克，揉成长条状。揉面尽量不低于10分钟

  请点击输入图片描述

• 揉好的面团，横截面切开应该是光洁没有大气孔的

  

  请点击输入图片描述

• 蒸锅放适当的水煮开至温热，将整形好的面团放进蒸锅，进行第二次发酵，醒发至比原来的馒头胚稍大，手指按压有弹性，就可以了。接着大火烧开15分钟停火，再虚蒸5分钟！馒头就可以出炉拉。

  请点击输入图片描述

Answer 2

用牛奶鸡蛋均匀的搅拌白糖和发酵粉使其混合后静置5分钟左右，等待发酵，发好的面团揉至光滑，把面搓成圆柱，等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，凉水上锅蒸15分钟即可。

原料：白糖15克，普通面粉400g、发酵粉5克、牛奶240克。鸡蛋3个

做法：

1、用牛奶均匀的搅拌白糖和发酵粉使其混合后静置5分钟左右;

2、然后等待发酵，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状;

3、和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵;

4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成;

5、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡;

6、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软;(如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可);

7、凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖。

Answer 3

大家好，欢迎来到田园美食记。今天给大家分享一个营养又好吃的鸡蛋牛奶开花馒头。这样做出的开花馒头吃起来非常的蓬松暄软，还有一股浓浓的鸡蛋和牛奶的香味，而且做法也是十分的简单，用来当做早餐也是不错的选择。