Question

家庭做牛排的做法

Answer 1

川式牛排

材料

用料主料：肥牛里脊肉600克配料：小西红柿250克、嫩绿生菜150克、青红甜椒圈100克、洋葱圈40克、食粉少许调料：精盐2克、白葡萄酒15克、整姜5克、葱5克、四川泡红海椒(剁细)30克、酱油5克、米醋40克、白糖35克、鸡粉4克、细姜米6克、细蒜米10克、粗葱白花50克、湿淀粉20克、鲜汤250克、精炼油125克

做法

1、西红柿对切成两块，面向上直刀切成1.2厘米宽的半圆形块10个，逐块切成连夹片，放于10个小圆盘一端，将生菜洗净裹成卷，立插西红柿夹中。

2、牛里脊肉横切成1厘米厚的10片，用刀背将肉捶松，再将肉戳多个洞孔，然后放碗内，加入食粉、精盐、料酒、整姜、葱拌匀，浸渍入味，去掉姜、葱。平锅放油，烧至五成热，将牛里脊肉理伸，逐片放锅内，用中火煎至两面成粉红色、八成熟时，起锅，放圆盘的另一端。

3、锅内放入余下的油，烧至四成热，下泡红辣椒炒断生，加入姜蒜米炒香，放入鲜汤、酱油、鸡粉、醋、酱油烧沸，加入湿淀粉，勾成二流芡，撒上葱花推转，起锅，浇淋于牛排上，将青红椒圈和洋葱圈分放于牛排边即成。



香煎牛排

材料

黄油，酱油，黑胡椒粉，元葱，蒜片，料酒，牛肉

做法

1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。

2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。

3、平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了。



红酒菲力牛排

材料

菲力牛排2块，现磨黑胡椒粉和盐适量，意大利陈醋4汤匙，干红葡萄酒4汤匙

做法

1.在牛排两边都撒上盐和黑胡椒。

2.用中高火将一个煎锅烧热，将牛排放入，每面煎一分钟直到变黄。转为中低火加上香醋和红酒。上盖后，每面都煮4分钟，翻牛排的时候刷上一点油。

3.将牛排放到2个加热过的盘子里，在每个牛排上刷上点调味料即可。

Answer 2

牛排是西餐厅最常见的食物，牛排的制作方法主要是煎和烧烤。吃牛排要讲究火候， 并非只是享受酥烂口感，吃牛排的刀也要锋利， 配汁也很重要。在家自己学做牛排，不要照搬网上的教程，毕竟买来的牛肉和厨具等条件也是不同的，具体的细节需要实际情况去调节。今天分享的牛排做法，重在简单易操作，虽然比不上大西餐厅的，但是味道也是绝好的。

牛排做法
原料：牛排、盐、黑胡椒粉、油、黄油可选、红酒可选
　牛排的做法
1、购买的牛肉用刀背把牛肉断筋，敲薄了容易熟；
2、牛排腌制，撒上盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小时以上，到表面油光发亮；
3、将平底锅烧热，放入牛排，两面分别煎制表面稍微有焦黑就可以了，也可以大火15秒翻一次，直到内部熟了；
4、关火，此时加入调料，一小勺红酒，或者一小块黄油，加一点点生抽也可以；
5、静置5分钟，完成盛出就可以食用了。

牛排做法
注意事项：
1、牛排腌制时不能加入任何液体调料，液体会降低温度，且遇油会爆，破坏肉质；
2、牛排淋油可以在煎牛排时更容易加热，更容易熟；
3、煎牛排的锅里不需要再另加油，不然牛排更容易焦。

Answer 3

家庭牛排是传统牛排的一个分支，属于一种创新型的便捷产品，使煎制牛排更加简单。全程应该采用无菌化的处理，配合调料的腌制，经机器或人工进行的牛肉的原料的深加工，以达到便于煎制和调味的目的，让在家里吃牛排变的更加简单易操作。

30分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
用料
家庭牛排1个
黄油适量
黑胡椒料包1个
圣女果2个
芦笋2根
香菇2个
胡萝卜适量


做法
1/9准备家庭牛排一份。（我买的是黑胡椒味的）
2/9把需要搭配的蔬菜用热水焯一下。
3/9把需要搭配的菌类用黄油煸熟。
4/9配菜处理好后装盘。
5/9把家庭牛排自带的料包稀释备用。
6/9起炒锅放黄油，等黄油融化以后放入解冻的家庭牛排，煎制两分钟。（七成熟的标准）
7/9然后翻面再煎制两分钟。
8/9把稀释的料包倒入锅中，烧开后立即关火。
9/9把牛排装盘，锅中剩余的料汁再淋到牛排上。

香哈菜谱小贴士
1,家庭牛排是冷冻存放，不能反复化冻，如果出现胀包情况就不要食用了。
2,煎制一直保持中小火。
3, 煎制1~3分钟 三分熟牛排，煎制3~4分钟五分熟牛排，煎制4~6分钟 七分熟牛排 ，煎制6分以上 全熟牛排，要严格把握煎制时间。

Answer 4

老师，我姓牛，我想吃牛排……

Answer 5

家庭自制牛排，色香味俱佳，唤醒你的味蕾

牛排，一份令人垂涎欲滴的佳肴，以其鲜嫩多汁的肉质和浓郁的风味，征服了无数食客的味蕾。自己动手制作牛排，可以让你轻松享受美味，并掌控每一步的烹饪过程。

1. 挑选优质的牛排

2. 选择牛排时，要考虑肉质、油花和等级。建议选择肋眼牛排、西冷牛排或菲力牛排，这些部位的肉质鲜嫩多汁，油花分布均匀。在等级方面，Prime 级别的牛排是品质最优的，其次是 Choice 和 Select 等级。

3. 2. 准备牛排

4. 将牛排从冰箱中取出，回温至室温。这有助于牛排均匀烹饪，避免外焦内生的情况。在牛排两面均匀抹上盐和黑胡椒粉，调味入味。

5. 3. 煎制牛排

6. 在平底锅或煎锅中倒入适量的高温食用油，将油烧热至冒烟。将牛排放入锅中，根据想要的熟度进行煎制。一般来说，每一面煎 2-3 分钟可达到半熟，煎 4-5 分钟可达到全熟。

7. 4. 静置牛排

8. 煎制完成后，将牛排取出，放置在盘子上静置 5-10 分钟。这有助于肉汁重新分布，让牛排更加鲜嫩。

9. 5. 佐料与配菜

10. 制作牛排时，还可以搭配各种佐料和配菜，提升口感与视觉效果。常见的佐料有黑胡椒酱、蘑菇酱、蓝纹奶酪酱等。配菜可以根据个人喜好选择，如马铃薯泥、烤蔬菜、芦笋等。

11. 贴心小建议

煎制牛排时，不要频繁翻动，以免影响肉质。

牛排的熟度可以通过用手指按压牛肉中心来判断：半熟偏生会感觉比较软，半熟偏熟会稍有弹性，全熟则相对较硬。

如果没有温度计，还可以用筷子或牙签插入牛排中心，拔出后观察肉汁的颜色。鲜红色为半熟，粉红色为全熟。

煎制后的牛排可以切成小块装盘，搭配佐料和配菜享用。

自制牛排不仅是一次味觉盛宴，更是一种充满乐趣的体验。通过精心挑选、用心烹饪，你可以享用到媲美餐厅的美味牛排，让平凡的生活充满仪式感。