馒头怎么做花样
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馒头花样做法如下：
1、南瓜去皮切块蒸熟，然后捣成泥，放温之后与面粉、酵母、白糖一起揉成光滑的面团。
2、把面团还盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，用手指沾面粉在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就发酵好了，然后把面团进行排气。
3、排好气之后，搓成长条，然后分成若干小剂子，按扁擀圆，取五片一片压着一片排列好。
4、然后用筷子在中间压一下，之后从一端卷起，然后沿着压痕把面卷切开，切面朝下就成了两朵玫瑰花。
5、蒸锅里放好水，把玫瑰花卷放入锅中，盖上盖子发酵20分钟左右。
6、饧发好之后，开火蒸，大火烧开转中火蒸15分钟，然后不揭盖再虚蒸五分钟，即可出锅。
1、南瓜去皮切块蒸熟，然后捣成泥，放温之后与面粉、酵母、白糖一起揉成光滑的面团。
2、把面团还盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，用手指沾面粉在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就发酵好了，然后把面团进行排气。
3、排好气之后，搓成长条，然后分成若干小剂子，按扁擀圆，取五片一片压着一片排列好。
4、然后用筷子在中间压一下，之后从一端卷起，然后沿着压痕把面卷切开，切面朝下就成了两朵玫瑰花。
5、蒸锅里放好水，把玫瑰花卷放入锅中，盖上盖子发酵20分钟左右。
6、饧发好之后，开火蒸，大火烧开转中火蒸15分钟，然后不揭盖再虚蒸五分钟，即可出锅。
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馒头想要做好一点也不难，十二种花式馒头做法分享，图解看这儿
今天跟大家分享的是平时做的一些花式馒头，一说到花式馒头，很多人就会觉得非常难，其实我也是现学现卖，活到老学到老嘛，不学习怎么会进步呢，有时候做成圆形的馒头没人喜欢，特别是孩子们，哎！又是馒头，这就是审美疲劳吧，换一个花样孩子就感觉到非常新颖，多吃几个也是情理之中的事，话不多说，咱们开始制作。
一、【富贵馒头】
制作流程：首先我们把面剂搓长，搓长至十厘米，先按扁，我们先横向擀长约四至五厘米，再竖向擀长，擀至长约20厘米左右，可以撒点干面粉，这样是为了下一步压出的纹理会更加的清晰，用筷子从一头开始均匀的压出纹路，压好以后给它翻过来，然后从中线对折，从一头开始卷起来，这里可以逐渐向上卷，末尾可以蘸点清水，这样做出来的花朵层次会更加的鲜明。
二、【卷心馒头】
制作流程：搓至长约40厘米就可以了，表面可以撒一层面粉，防止粘连，然后把它按扁，翻过来从一头开始卷起，然后用筷子从中间竖向压下去，再把上下两头，向下向里压，使层次看起来更加紧凑一点。
三、【点点馒头】
制作流程：首先，我们把面剂揉圆，然后把面剂捏出一个凹槽，把红豆沙包进去，然后用虎口把口慢慢收小收紧然后用筷子在表面上戳一些小孔，不用很均匀，随意戳出来，这样会更加自然一点，戳好以后用切板沿着边缘均匀地往里推，形成花瓣状。
四、【花儿馒头】
制作流程：用擀面杖擀成圆形的面片，用刀压出米子花型，把四个小块儿放在一起，用筷子从中间压一下，把它往下用手捏紧，两边都一样，这里可以抹点清水把它粘在一起，用筷子往下一压，一朵小花就做好了。
五、【南瓜富贵馒头】
制作流程：面剂搓成长条，按扁用擀面杖擀至大约长20厘米即可，用一根筷子给他压出纹路，压好后翻过来，表面给它刷上一层油，然后从中线对折，从一头开始卷起来，这样做出来的花朵会特别的漂亮，用两根筷子把底部压一下。
六、【双色馒头】
白色的面片上抹均匀的抹上油，把紫色的面片放在上面，全部放好后。咱们在紫色的面团上也刷上油，从一边往另一边卷起，尽量卷得紧一些，全部卷好后咱们把它切成大小等样的面剂。
七、【双色馒头】
制作流程：取两个颜色不同的面剂，把它擀成长舌状，在白面团的三分之二处刷上油，紫面团全部刷上油，把紫色面团放在白面团的上面，从底部往上卷起，卷到三分之二处，把紫色的卷过来，白色的部分在上面划五刀，最后再卷起来。
八、【小猪馒头】
制作流程：面剂搓成长条，再分成长度均匀的小面段，八个为一组，最后一根摆放的时候稍微往下弯一点，用筷子在中间压出一条压痕，再搓一条比较细的，当做炮念子，抹上点清水，咱们再用白面搓出一个白色的小猪脑袋，用小瓶盖压出小猪的鼻子，面皮切成小正方形，咱们从中间切开，用牙签儿戳出两个鼻孔，选择两边对折起来做小猪的耳朵，用牙签戳出两个小眼，用两颗芝麻做小猪的眼睛，一只可爱的小猪就做好了。
九、【薯条馒头】
制作流程：在长方形的一边，切走一个三角形，拆开来就是这种形状，我们再拿一个黄色的面团把他擀薄，也擀成长方形，再切成这样的面条，尽量切的粗细差不多，切好以后摆到纸袋的切口处，摆的长短不一，这样更好看，然后我们把它的两边都翻过来捏住，用刮刀切掉底部，这样就黏住了，这样就大体完成了，再搓一个细长条，在上面写出一个字母，也可以做成笑脸。
十、【拳头馒头】
制作流程：面条搓成跟筷子差不多的粗细，搓好以后，摆成一个十字形，最后四个面，头都要拉紧，然后翻过来把面头捏住，用手团圆一点就行了。
十一【玫瑰花馒头】
制作流程：取6个圆片一次摆成这样的形状，用筷子在中间压一下，从一端开始卷起，一定要卷紧，收口处可以抹点清水，旋好之后从中间切开，稍微整理一下花瓣，花朵就做好了，取一块绿色的面团，擀成薄皮，裁成宽条，再裁成细细的尖角，取5个尖角排成五角形的形状，点上清水，放上一朵花，一朵就做好了。
十二、【小猪佩奇】
制作流程：取一块剂子揉一下，擀成面皮儿，里面放点豆沙馅，收口搓圆，用手按住一端，一边搓，一边轻轻的往下按，大体按出轮廓以后，用刀轻轻的放在一边，把面团压扁，用剪刀剪出两只耳朵，用一个小瓶盖印出鼻子的轮廓，扎出两个鼻孔，取大小相同的两块白色面团，按扁抹上清水，粘出小猪的眼睛，再放两颗黑豆，小猪的眼睛就做好了，取一点深色的面团给小猪做腮红，再搓出微笑的嘴巴，一个小猪就做好了。
小贴士：
1、我们做的发面馒头，如果需要做出很漂亮的造型，一般都需要在成型后二次醒发，如果不二次醒发直接上锅蒸，非常容易变形走样，这也是为什么你蒸熟不好看的原因之一，醒发时间根据温度决定。2、二次醒发后上锅蒸的时候，用的是热水，不要用冷水。
3、蒸熟后关火，不要立即打开锅盖，等待5分钟后再开。
今天跟大家分享的是平时做的一些花式馒头，一说到花式馒头，很多人就会觉得非常难，其实我也是现学现卖，活到老学到老嘛，不学习怎么会进步呢，有时候做成圆形的馒头没人喜欢，特别是孩子们，哎！又是馒头，这就是审美疲劳吧，换一个花样孩子就感觉到非常新颖，多吃几个也是情理之中的事，话不多说，咱们开始制作。
一、【富贵馒头】
制作流程：首先我们把面剂搓长，搓长至十厘米，先按扁，我们先横向擀长约四至五厘米，再竖向擀长，擀至长约20厘米左右，可以撒点干面粉，这样是为了下一步压出的纹理会更加的清晰，用筷子从一头开始均匀的压出纹路，压好以后给它翻过来，然后从中线对折，从一头开始卷起来，这里可以逐渐向上卷，末尾可以蘸点清水，这样做出来的花朵层次会更加的鲜明。
二、【卷心馒头】
制作流程：搓至长约40厘米就可以了，表面可以撒一层面粉，防止粘连，然后把它按扁，翻过来从一头开始卷起，然后用筷子从中间竖向压下去，再把上下两头，向下向里压，使层次看起来更加紧凑一点。
三、【点点馒头】
制作流程：首先，我们把面剂揉圆，然后把面剂捏出一个凹槽，把红豆沙包进去，然后用虎口把口慢慢收小收紧然后用筷子在表面上戳一些小孔，不用很均匀，随意戳出来，这样会更加自然一点，戳好以后用切板沿着边缘均匀地往里推，形成花瓣状。
四、【花儿馒头】
制作流程：用擀面杖擀成圆形的面片，用刀压出米子花型，把四个小块儿放在一起，用筷子从中间压一下，把它往下用手捏紧，两边都一样，这里可以抹点清水把它粘在一起，用筷子往下一压，一朵小花就做好了。
五、【南瓜富贵馒头】
制作流程：面剂搓成长条，按扁用擀面杖擀至大约长20厘米即可，用一根筷子给他压出纹路，压好后翻过来，表面给它刷上一层油，然后从中线对折，从一头开始卷起来，这样做出来的花朵会特别的漂亮，用两根筷子把底部压一下。
六、【双色馒头】
白色的面片上抹均匀的抹上油，把紫色的面片放在上面，全部放好后。咱们在紫色的面团上也刷上油，从一边往另一边卷起，尽量卷得紧一些，全部卷好后咱们把它切成大小等样的面剂。
七、【双色馒头】
制作流程：取两个颜色不同的面剂，把它擀成长舌状，在白面团的三分之二处刷上油，紫面团全部刷上油，把紫色面团放在白面团的上面，从底部往上卷起，卷到三分之二处，把紫色的卷过来，白色的部分在上面划五刀，最后再卷起来。
八、【小猪馒头】
制作流程：面剂搓成长条，再分成长度均匀的小面段，八个为一组，最后一根摆放的时候稍微往下弯一点，用筷子在中间压出一条压痕，再搓一条比较细的，当做炮念子，抹上点清水，咱们再用白面搓出一个白色的小猪脑袋，用小瓶盖压出小猪的鼻子，面皮切成小正方形，咱们从中间切开，用牙签儿戳出两个鼻孔，选择两边对折起来做小猪的耳朵，用牙签戳出两个小眼，用两颗芝麻做小猪的眼睛，一只可爱的小猪就做好了。
九、【薯条馒头】
制作流程：在长方形的一边，切走一个三角形，拆开来就是这种形状，我们再拿一个黄色的面团把他擀薄，也擀成长方形，再切成这样的面条，尽量切的粗细差不多，切好以后摆到纸袋的切口处，摆的长短不一，这样更好看，然后我们把它的两边都翻过来捏住，用刮刀切掉底部，这样就黏住了，这样就大体完成了，再搓一个细长条，在上面写出一个字母，也可以做成笑脸。
十、【拳头馒头】
制作流程：面条搓成跟筷子差不多的粗细，搓好以后，摆成一个十字形，最后四个面，头都要拉紧，然后翻过来把面头捏住，用手团圆一点就行了。
十一【玫瑰花馒头】
制作流程：取6个圆片一次摆成这样的形状，用筷子在中间压一下，从一端开始卷起，一定要卷紧，收口处可以抹点清水，旋好之后从中间切开，稍微整理一下花瓣，花朵就做好了，取一块绿色的面团，擀成薄皮，裁成宽条，再裁成细细的尖角，取5个尖角排成五角形的形状，点上清水，放上一朵花，一朵就做好了。
十二、【小猪佩奇】
制作流程：取一块剂子揉一下，擀成面皮儿，里面放点豆沙馅，收口搓圆，用手按住一端，一边搓，一边轻轻的往下按，大体按出轮廓以后，用刀轻轻的放在一边，把面团压扁，用剪刀剪出两只耳朵，用一个小瓶盖印出鼻子的轮廓，扎出两个鼻孔，取大小相同的两块白色面团，按扁抹上清水，粘出小猪的眼睛，再放两颗黑豆，小猪的眼睛就做好了，取一点深色的面团给小猪做腮红，再搓出微笑的嘴巴，一个小猪就做好了。
小贴士：
1、我们做的发面馒头，如果需要做出很漂亮的造型，一般都需要在成型后二次醒发，如果不二次醒发直接上锅蒸，非常容易变形走样，这也是为什么你蒸熟不好看的原因之一，醒发时间根据温度决定。2、二次醒发后上锅蒸的时候，用的是热水，不要用冷水。
3、蒸熟后关火，不要立即打开锅盖，等待5分钟后再开。
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馒头吃了几十年
才知道有那么多花样
吃着漂亮的馒头
心情都变好了呢
1
南瓜花卷
食材：
面粉400克 南瓜100克 酵母(干)4克 白糖70克 水适量
做法：
1.提前把南瓜肉蒸熟，放凉，面粉、白糖和南瓜肉混合，加少许水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵。
2.另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵。
3.取出发酵好的面团，排气，排气后，擀面团，重复擀5次以上。
4.先把白色面皮擀好铺在下面，刷点清水，然后把擀好的南瓜面皮铺在上面。
5.从尾端慢慢卷起，把卷起的面团，切大小一样的的。
6.铺上油纸，把切好的馒头放在蒸锅里，饧30分钟，凉水上锅，慢火煮开水，然后转大火蒸15分钟即可。
2
红糖馒头
食材：
面粉280克 水150克 酵母粉3克 红糖60克
做法：
1.将所有材料混合，揉成光滑面团，用湿布覆盖，松弛15分钟。
2.将面团擀成长方形。
3.翻面，卷成圆柱形。
4.切成小块，放在蒸盘上，发酵40分钟。
5.蒸锅烧开水放进馒头，大火蒸10分钟，蒸好后5分钟才打开盖子。
3
黄金南瓜馒头
食材：
南瓜1个 面粉300克 酵母(干)5克 砂糖20克 水适量
做法：
1.南瓜蒸熟了之后用勺子压成泥状。
2.加入面粉和酵母，根据干湿调整水分。
3.先发酵到两倍大之后，揉成圆球状，放到竹锅盖上面醒面。
4.然后摆到笼屉上面，大火15分钟即可，漂亮又美味。
4
浪漫玫瑰小花卷
食材：
面粉125克 酵母(干)4克 白糖10克 玫瑰酱适量 色拉油少许
做法：
1.备齐所需材料。
2.将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵。
3.面团发酵至两倍大时取出。
4.重新排气、揉圆，松弛5分钟。
7.从下向上卷，将6个面剂卷在一起。
8.从中间切开，一分为二。
9.切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形。
10.蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅。
5
紫薯开花馒头
食材：
紫薯1个 面粉300克 酵母粉4克 水170克
做法：
1.紫薯蒸熟、去皮、压成泥
2.拿200克面粉和成白面团，用100克左右的面粉与紫薯泥混合，和成紫薯面团，如果紫薯太干，可以适当加些水
3.将两种面团放置一边进行发酵，两种面团发至两倍大即可
4.将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子
5.取一份白面团擀成圆形，将紫薯面团揉圆包入其中，像包包子一样
6.包好后收口朝下，稍微揉圆整理下，用刀在上面横竖十字切两刀
7.放入蒸笼中，静置15分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟即可
6
蝴蝶馒头
黄色面团：南瓜泥90克左右、面粉150克、酵母粉2克
白色面团：水75克左右、面粉150克、酵母粉2克
做法：
1.南瓜去皮切块，蒸熟，压成泥状。
2.加入A材料的其它全部材料，和成黄色面团，B材料和成白色面团；分别和好两块面团，盖保鲜膜饧15分钟。
3.分别将两块面团擀成约0.4厘米厚度的长片。
4.将黄色面片放在白色面片上。
5.沿长的一边卷起，切成2-3厘米的段。
6.两个对着放在一起，用筷子压出蝴蝶形状。
7.放在刷过油的蒸笼上，饧30分钟，开大火，蒸15分钟左右，关火后等3-5分钟取出。
才知道有那么多花样
吃着漂亮的馒头
心情都变好了呢
1
南瓜花卷
食材：
面粉400克 南瓜100克 酵母(干)4克 白糖70克 水适量
做法：
1.提前把南瓜肉蒸熟，放凉，面粉、白糖和南瓜肉混合，加少许水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵。
2.另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵。
3.取出发酵好的面团，排气，排气后，擀面团，重复擀5次以上。
4.先把白色面皮擀好铺在下面，刷点清水，然后把擀好的南瓜面皮铺在上面。
5.从尾端慢慢卷起，把卷起的面团，切大小一样的的。
6.铺上油纸，把切好的馒头放在蒸锅里，饧30分钟，凉水上锅，慢火煮开水，然后转大火蒸15分钟即可。
2
红糖馒头
食材：
面粉280克 水150克 酵母粉3克 红糖60克
做法：
1.将所有材料混合，揉成光滑面团，用湿布覆盖，松弛15分钟。
2.将面团擀成长方形。
3.翻面，卷成圆柱形。
4.切成小块，放在蒸盘上，发酵40分钟。
5.蒸锅烧开水放进馒头，大火蒸10分钟，蒸好后5分钟才打开盖子。
3
黄金南瓜馒头
食材：
南瓜1个 面粉300克 酵母(干)5克 砂糖20克 水适量
做法：
1.南瓜蒸熟了之后用勺子压成泥状。
2.加入面粉和酵母，根据干湿调整水分。
3.先发酵到两倍大之后，揉成圆球状，放到竹锅盖上面醒面。
4.然后摆到笼屉上面，大火15分钟即可，漂亮又美味。
4
浪漫玫瑰小花卷
食材：
面粉125克 酵母(干)4克 白糖10克 玫瑰酱适量 色拉油少许
做法：
1.备齐所需材料。
2.将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵。
3.面团发酵至两倍大时取出。
4.重新排气、揉圆，松弛5分钟。
7.从下向上卷，将6个面剂卷在一起。
8.从中间切开，一分为二。
9.切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形。
10.蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅。
5
紫薯开花馒头
食材：
紫薯1个 面粉300克 酵母粉4克 水170克
做法：
1.紫薯蒸熟、去皮、压成泥
2.拿200克面粉和成白面团，用100克左右的面粉与紫薯泥混合，和成紫薯面团，如果紫薯太干，可以适当加些水
3.将两种面团放置一边进行发酵，两种面团发至两倍大即可
4.将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子
5.取一份白面团擀成圆形，将紫薯面团揉圆包入其中，像包包子一样
6.包好后收口朝下，稍微揉圆整理下，用刀在上面横竖十字切两刀
7.放入蒸笼中，静置15分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟即可
6
蝴蝶馒头
黄色面团：南瓜泥90克左右、面粉150克、酵母粉2克
白色面团：水75克左右、面粉150克、酵母粉2克
做法：
1.南瓜去皮切块，蒸熟，压成泥状。
2.加入A材料的其它全部材料，和成黄色面团，B材料和成白色面团；分别和好两块面团，盖保鲜膜饧15分钟。
3.分别将两块面团擀成约0.4厘米厚度的长片。
4.将黄色面片放在白色面片上。
5.沿长的一边卷起，切成2-3厘米的段。
6.两个对着放在一起，用筷子压出蝴蝶形状。
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“花式”馒头新技巧，告别白馒头，做不一样的高纤馒头
.....
我家喜欢发酵的面食，面食在发酵的过程中生成维生素B12，有助于肠道健康，而且发面的蓬松暄软，老少皆宜。
因为家里各种食材种类多，所以今天的馒头里加的东西也比较多，用的是石磨的黑小麦整粒磨出来的全麦面粉，本身比普通面粉麦香浓，营养也更高，再加了点我家常备的怀山药粉，有助于健脾，日常饮食多多注重搭配，全家脾胃都很好.....
【食材】
黑麦面粉1000克、水牛奶两盒、甜菜根一个、青汁5小袋、奇亚籽两小袋、甜酒酿150克、酵母10克、白糖10克
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、有怀山药粉的话再加一点怀山粉，我加了30克左右。
3、甜菜根仔细清洗干净切成小块放入破壁机里打成汁。
4、甜菜根汁里加入5克酵母、4克白糖帮助发酵、80克甜酒酿，搅拌均匀。
甜酒酿就是糯米酒，也叫醪糟，除了做醪糟鸡蛋等，还经常用来做调味料和其他美食。
甜酒酿用到这里有四个好处：
一、增加馒头的香气；
二、增加一丝甜味，改善馒头的口感；
三、帮助发酵得更好；
四、甜菜根的颜色遇到带点酸的酒酿，颜色会更加鲜艳，做出来的成品更好看。
5、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。
6、青汁倒入容器中，加入3克酵母，加入3克白糖帮助发酵，加入50克甜酒酿。
7、加入300克面粉，分次加入适量牛奶，揉成光滑的面团。
因为我青汁加得比较多，面团不好揉匀，需要多揉一会，揉好后盖上保鲜膜放到35度左右的环境中发酵。
因为我先揉的红色面团，已经在发酵中，所以绿色面团我放到了烤箱中，调到35度进行发酵，为了赶上红色面团的发酵进度。
同时还揉了一个白面团，这里就不做多的介绍了。
8、三个面团都发酵到恰到好处，里面均匀的蜂窝，没有明显的酸味。
9、先做玫瑰花的馒头，以前分享过玫瑰花馒头的做法，今天分享个更简单的做法。
把面团分成小剂子，擀成长舌状，然后切两刀，分成三部分，其中一端不要切断。
10、如图这样编成麻花状。
11、从一端卷起来，这样就成了一个很自然的玫瑰花状，尾端粘牢防止蒸后散开。
12、蒸格上刷点油，均匀放好，盖上锅盖二次发酵约20几分钟，再次发到鼓鼓的状态时，中火蒸12分钟左右，焖3分钟左右开盖。
13、玫瑰花馒头成品图。
14、再来分享一下馒头卷的做法。
将红色面团擀成薄片，用花朵模具刻出小花朵形状。
15、剩下的红色面团擀成薄片，表面撒上奇亚籽。
奇亚籽饱腹感特强，是高纤高营养食物，没有的就不放，或者根据自家喜欢加其他的坚果碎，或者加黑芝麻糊的那个粉都不错。
16、绿色面团擀成薄片，边缘上随意摆上红色小花朵，中间加一点点白色面团作为花蕊，然后用擀面杖擀一下。
可惜我的花朵做得太小了，擀开后花朵不明显了，哈哈，反正玩面团就是很有乐趣，亲们随意发挥吧。
17、上一步的面片翻一面，然后将红色面团叠放上，卷起来。
18、卷好后花朵是在表面的。
19、切成一个一个的馒头，放到蒸锅中盖上锅盖二次发酵至鼓鼓的状态，然后中火蒸14分钟左右，焖3分钟后开锅。
做得粗糙，成品图不完美，表面不光滑，不过里面还是松软的，慢慢嚼也特别香。
21、剩下的面团随便揉一起蒸成的馒头。
【小贴士】
一、甜菜根的味道不是所有人都喜欢，像我女儿就不太喜欢，但也不是很反感，所以做的时候根据自家口味来搭配；
二、青汁也不是所有人喜欢，做的时候不要加太多，我做的这个我妈妈挺爱吃的，主要为了营养和为了帮助她润肠通便；
三、我这个馒头卷是混合味道，味道会有微微的一点乱，不是所有人都喜欢，甜菜根和青汁都是有明显味道的，所以亲们做的时候可以不将两种混合，以免家人不喜欢；
四、配料表中的量属于大致估计，酵母的比例正确、干湿度合适就好。
.....
我家喜欢发酵的面食，面食在发酵的过程中生成维生素B12，有助于肠道健康，而且发面的蓬松暄软，老少皆宜。
因为家里各种食材种类多，所以今天的馒头里加的东西也比较多，用的是石磨的黑小麦整粒磨出来的全麦面粉，本身比普通面粉麦香浓，营养也更高，再加了点我家常备的怀山药粉，有助于健脾，日常饮食多多注重搭配，全家脾胃都很好.....
【食材】
黑麦面粉1000克、水牛奶两盒、甜菜根一个、青汁5小袋、奇亚籽两小袋、甜酒酿150克、酵母10克、白糖10克
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、有怀山药粉的话再加一点怀山粉，我加了30克左右。
3、甜菜根仔细清洗干净切成小块放入破壁机里打成汁。
4、甜菜根汁里加入5克酵母、4克白糖帮助发酵、80克甜酒酿，搅拌均匀。
甜酒酿就是糯米酒，也叫醪糟，除了做醪糟鸡蛋等，还经常用来做调味料和其他美食。
甜酒酿用到这里有四个好处：
一、增加馒头的香气；
二、增加一丝甜味，改善馒头的口感；
三、帮助发酵得更好；
四、甜菜根的颜色遇到带点酸的酒酿，颜色会更加鲜艳，做出来的成品更好看。
5、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。
6、青汁倒入容器中，加入3克酵母，加入3克白糖帮助发酵，加入50克甜酒酿。
7、加入300克面粉，分次加入适量牛奶，揉成光滑的面团。
因为我青汁加得比较多，面团不好揉匀，需要多揉一会，揉好后盖上保鲜膜放到35度左右的环境中发酵。
因为我先揉的红色面团，已经在发酵中，所以绿色面团我放到了烤箱中，调到35度进行发酵，为了赶上红色面团的发酵进度。
同时还揉了一个白面团，这里就不做多的介绍了。
8、三个面团都发酵到恰到好处，里面均匀的蜂窝，没有明显的酸味。
9、先做玫瑰花的馒头，以前分享过玫瑰花馒头的做法，今天分享个更简单的做法。
把面团分成小剂子，擀成长舌状，然后切两刀，分成三部分，其中一端不要切断。
10、如图这样编成麻花状。
11、从一端卷起来，这样就成了一个很自然的玫瑰花状，尾端粘牢防止蒸后散开。
12、蒸格上刷点油，均匀放好，盖上锅盖二次发酵约20几分钟，再次发到鼓鼓的状态时，中火蒸12分钟左右，焖3分钟左右开盖。
13、玫瑰花馒头成品图。
14、再来分享一下馒头卷的做法。
将红色面团擀成薄片，用花朵模具刻出小花朵形状。
15、剩下的红色面团擀成薄片，表面撒上奇亚籽。
奇亚籽饱腹感特强，是高纤高营养食物，没有的就不放，或者根据自家喜欢加其他的坚果碎，或者加黑芝麻糊的那个粉都不错。
16、绿色面团擀成薄片，边缘上随意摆上红色小花朵，中间加一点点白色面团作为花蕊，然后用擀面杖擀一下。
可惜我的花朵做得太小了，擀开后花朵不明显了，哈哈，反正玩面团就是很有乐趣，亲们随意发挥吧。
17、上一步的面片翻一面，然后将红色面团叠放上，卷起来。
18、卷好后花朵是在表面的。
19、切成一个一个的馒头，放到蒸锅中盖上锅盖二次发酵至鼓鼓的状态，然后中火蒸14分钟左右，焖3分钟后开锅。
做得粗糙，成品图不完美，表面不光滑，不过里面还是松软的，慢慢嚼也特别香。
21、剩下的面团随便揉一起蒸成的馒头。
【小贴士】
一、甜菜根的味道不是所有人都喜欢，像我女儿就不太喜欢，但也不是很反感，所以做的时候根据自家口味来搭配；
二、青汁也不是所有人喜欢，做的时候不要加太多，我做的这个我妈妈挺爱吃的，主要为了营养和为了帮助她润肠通便；
三、我这个馒头卷是混合味道，味道会有微微的一点乱，不是所有人都喜欢，甜菜根和青汁都是有明显味道的，所以亲们做的时候可以不将两种混合，以免家人不喜欢；
四、配料表中的量属于大致估计，酵母的比例正确、干湿度合适就好。
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红糖三角馒头
-材 料-
红糖、面粉、芝麻
-做 法-
1. 面粉加水揉好，分成相等的面团
2. 将芝麻夹在红糖中混合，取一块面团揉成皮，把红糖放进面皮中。
3. 两边大拇指将面皮像中间挤压，食指将面皮向下挤压，把面皮捏紧就成三角形啦！
4. 把做好的三角红糖馒头放进蒸笼中（蒸锅也可），蒸熟以后就可以吃啦！
无水南瓜馒头
-材 料-
南瓜小半个，盐2克
酵母粉3克，面粉、白糖适量
-做 法-
1. 南瓜蒸熟，放入面包桶
2. 把所有的粉类都放进去
3. 设置发面程序，一个程序结束后，面团发酵成功
4. 发酵好的面团取出排气
5. 分成小剂子放在温暖的地方二发至两倍大
6. 放入蒸锅，蒸10分钟即可
南瓜粗粮馒头
-材 料-
玉米面半杯，豆渣1杯
苦荞面半杯，面筋粉半杯
贝贝南瓜约50g，酵母粉1/4茶匙
-做 法-
1. 将所有的面粉混匀，慢慢用筷子把豆渣、面粉和成团，不够的水份续添温水；
2. 再用手揉成比较滋润的软面团；
3. 一杯水用微波炉叮开出热气，放入面团发酵，至稍变大变轻即可。
4. 南瓜去蒂，切小三角块；
5. 将发酵好的面团上面用剪刀剪出开口，插入南瓜块；
6. 放入同3有热气的微波炉内发酵约20分钟；
7. 凉水锅蒸30分钟即可。
松软紫薯馒头卷
-材 料-
中筋面粉200克，椰汁125克
酵母3克，白糖适量，紫薯粉5克
-做 法-
1. 椰汁 酵母 中筋粉 白糖 全部放进面包桶内
2. 揉成光滑的面团 无需发酵 分成2等分
3. 取5克紫薯粉，将其中一份面团加入紫薯粉揉匀
4. 桌面撒少许粉 白色面团和紫色面团 分别擀成长方形的薄片
5. 2块薄片叠在一起 擀成大的长方形
6. 轻轻的卷起来 切成小块状
7. 蒸片刷一层薄油 放上小馒头 发酵至2倍大之后 中火蒸15分钟 焖5分钟后开锅～
黑芝麻双色馒头
-材 料-
低筋面粉200克，椰汁115克
黑芝麻酱20克，酵母3克，糖15克
-做 法-
1. 糖倒入椰汁搅匀，酵母加入，静置3分钟
2. 倒入面粉中，搅拌成絮状
3. 看不到干粉，倒揉面垫上揉面，手掌根揉到面团基本光滑，面团分成2份
4. 一份加黑芝麻酱，揉匀成灰黑面团
5. 两个面团擀成差不多长宽薄长条
6. 长方形的一边长边往另一边长边卷，卷起来，切段
7. 放有温水的蒸锅上，发酵1小时左右。
8. 开火蒸，水开大火蒸10分钟出锅。不需要焖可以直接出锅。
双色刀切馒头
-材 料-
菠菜面皮：中筋面粉250克，菠菜汁125克，酵母3克
白色面皮：中筋面粉160克，水80克，酵母2克
-做 法-
1. 菠菜洗干净，切段，用破壁机打成汁，备用
2. 把菠菜面皮里所有食材放入容器内
3. 揉成光滑的面团，保鲜膜覆盖醒发15分钟
4. 把白色面团同样操作
5. 然后搓成两样同样长度的长条面团
6. 把绿色面团用擀面杖擀开，包入白色面团
7. 捏紧边缘，搓圆，用切面刀切开
8. 切好的面团，放入蒸笼，醒发一倍大
9. 冷水上锅蒸15分钟，焖3分钟出锅
蜜豆馒头
-材 料-
面粉250g，酵母3g，蜜豆适量
-做 法-
1. 面粉、酵母拌匀。少量多次加水，和成光滑的面团盖保鲜膜发酵
2. 发酵至两倍大时，拿出来排气，揉成长条。切成大小均匀的小块
3. 揉圆。擀成圆形
4. 包入蜜豆，尽量地多一些，自己做，就是讲究货真价实
5. 像包包子一样包好放在案板上，把面团擀开
6. 从一侧把擀开的面团轻轻卷起来，接口处稍稍用力按紧，朝下放。全部卷好
7. 放入蒸篦。蒸锅冷水大火烧开，中火十五分钟后就好
-材 料-
红糖、面粉、芝麻
-做 法-
1. 面粉加水揉好，分成相等的面团
2. 将芝麻夹在红糖中混合，取一块面团揉成皮，把红糖放进面皮中。
3. 两边大拇指将面皮像中间挤压，食指将面皮向下挤压，把面皮捏紧就成三角形啦！
4. 把做好的三角红糖馒头放进蒸笼中（蒸锅也可），蒸熟以后就可以吃啦！
无水南瓜馒头
-材 料-
南瓜小半个，盐2克
酵母粉3克，面粉、白糖适量
-做 法-
1. 南瓜蒸熟，放入面包桶
2. 把所有的粉类都放进去
3. 设置发面程序，一个程序结束后，面团发酵成功
4. 发酵好的面团取出排气
5. 分成小剂子放在温暖的地方二发至两倍大
6. 放入蒸锅，蒸10分钟即可
南瓜粗粮馒头
-材 料-
玉米面半杯，豆渣1杯
苦荞面半杯，面筋粉半杯
贝贝南瓜约50g，酵母粉1/4茶匙
-做 法-
1. 将所有的面粉混匀，慢慢用筷子把豆渣、面粉和成团，不够的水份续添温水；
2. 再用手揉成比较滋润的软面团；
3. 一杯水用微波炉叮开出热气，放入面团发酵，至稍变大变轻即可。
4. 南瓜去蒂，切小三角块；
5. 将发酵好的面团上面用剪刀剪出开口，插入南瓜块；
6. 放入同3有热气的微波炉内发酵约20分钟；
7. 凉水锅蒸30分钟即可。
松软紫薯馒头卷
-材 料-
中筋面粉200克，椰汁125克
酵母3克，白糖适量，紫薯粉5克
-做 法-
1. 椰汁 酵母 中筋粉 白糖 全部放进面包桶内
2. 揉成光滑的面团 无需发酵 分成2等分
3. 取5克紫薯粉，将其中一份面团加入紫薯粉揉匀
4. 桌面撒少许粉 白色面团和紫色面团 分别擀成长方形的薄片
5. 2块薄片叠在一起 擀成大的长方形
6. 轻轻的卷起来 切成小块状
7. 蒸片刷一层薄油 放上小馒头 发酵至2倍大之后 中火蒸15分钟 焖5分钟后开锅～
黑芝麻双色馒头
-材 料-
低筋面粉200克，椰汁115克
黑芝麻酱20克，酵母3克，糖15克
-做 法-
1. 糖倒入椰汁搅匀，酵母加入，静置3分钟
2. 倒入面粉中，搅拌成絮状
3. 看不到干粉，倒揉面垫上揉面，手掌根揉到面团基本光滑，面团分成2份
4. 一份加黑芝麻酱，揉匀成灰黑面团
5. 两个面团擀成差不多长宽薄长条
6. 长方形的一边长边往另一边长边卷，卷起来，切段
7. 放有温水的蒸锅上，发酵1小时左右。
8. 开火蒸，水开大火蒸10分钟出锅。不需要焖可以直接出锅。
双色刀切馒头
-材 料-
菠菜面皮：中筋面粉250克，菠菜汁125克，酵母3克
白色面皮：中筋面粉160克，水80克，酵母2克
-做 法-
1. 菠菜洗干净，切段，用破壁机打成汁，备用
2. 把菠菜面皮里所有食材放入容器内
3. 揉成光滑的面团，保鲜膜覆盖醒发15分钟
4. 把白色面团同样操作
5. 然后搓成两样同样长度的长条面团
6. 把绿色面团用擀面杖擀开，包入白色面团
7. 捏紧边缘，搓圆，用切面刀切开
8. 切好的面团，放入蒸笼，醒发一倍大
9. 冷水上锅蒸15分钟，焖3分钟出锅
蜜豆馒头
-材 料-
面粉250g，酵母3g，蜜豆适量
-做 法-
1. 面粉、酵母拌匀。少量多次加水，和成光滑的面团盖保鲜膜发酵
2. 发酵至两倍大时，拿出来排气，揉成长条。切成大小均匀的小块
3. 揉圆。擀成圆形
4. 包入蜜豆，尽量地多一些，自己做，就是讲究货真价实
5. 像包包子一样包好放在案板上，把面团擀开
6. 从一侧把擀开的面团轻轻卷起来，接口处稍稍用力按紧，朝下放。全部卷好
7. 放入蒸篦。蒸锅冷水大火烧开，中火十五分钟后就好
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