Question

红烧肉里能不能放香叶？能放多少香

Answer 1

可以放

做法：

买回的五花肉，皮上的毛刮干净，无皮的夹心肉就不需要刮毛了，‍然后很仔细地在流动的细水柱下，把肉彻底洗干净，切成1.5厘米*1.5厘米*厚度左右大小；

炒菜锅热，加料酒、姜、茴香、香叶、花椒、肉，盖上锅盖，隔30秒打开盖，炒肉翻身，让肉均匀受热，加老抽盖上锅盖，现在一直是大火状态，待锅内液体沸腾转小火炖，待肉酥中间翻炒肉几次，为使其均匀受热；

汁有点干的时候，加生抽继续炖小火，一直要保持锅内是冒泡状态，如中间没有泡了，请调大火力，一直维持在冒泡状态；

用筷子戳肉肉透，加糖翻炒，继续用小火煨关盖，汁不够就再加点生抽和料酒，够了就别加了，翻炒小火煨5分钟左右，开盖撒葱，加生粉勾芡，中火收汁，现在要不停地慢慢的翻炒，这样锅内汁水会包裹在每块肉上，晶莹剔透，闪着诱人光泽起锅，放在乐扣玻璃盒里，吃不完就直接放冰箱，早上和泡饭一起吃，也是很美味的。

Answer 2

可以放做法：

买回的五花肉，皮上的毛刮干净，无皮的夹心肉就不需要刮毛了，‍然后很仔细地在流动的细水柱下，把肉彻底洗干净，切成1.5厘米*1.5厘米*厚度左右大小；

炒菜锅热，加料酒、姜、茴香、香叶、花椒、肉，盖上锅盖，隔30秒打开盖，炒肉翻身，让肉均匀受热，加老抽盖上锅盖，现在一直是大火状态，待锅内液体沸腾转小火炖，待肉酥中间翻炒肉几次，为使其均匀受热；

汁有点干的时候，加生抽继续炖小火，一直要保持锅内是冒泡状态，如中间没有泡了，请调大火力，一直维持在冒泡状态；

用筷子戳肉肉透，加糖翻炒，继续用小火煨关盖，汁不够就再加点生抽和料酒，够了就别加了，翻炒小火煨5分钟左右，开盖撒葱，加生粉勾芡，中火收汁，现在要不停地慢慢的翻炒，这样锅内汁水会包裹在每块肉上，晶莹剔透，闪着诱人光泽起锅，放在乐扣玻璃盒里，吃不完就直接放冰箱，早上和泡饭一起吃，也是很美味的。

Answer 3

可以放做法：

买回的五花肉，皮上的毛刮干净，无皮的夹心肉就不需要刮毛了，‍然后很仔细地在流动的细水柱下，把肉彻底洗干净，切成1.5厘米*1.5厘米*厚度左右大小；

炒菜锅热，加料酒、姜、茴香、香叶、花椒、肉，盖上锅盖，隔30秒打开盖，炒肉翻身，让肉均匀受热，加老抽盖上锅盖，现在一直是大火状态，待锅内液体沸腾转小火炖，待肉酥中间翻炒肉几次，为使其均匀受热；

汁有点干的时候，加生抽继续炖小火，一直要保持锅内是冒泡状态，如中间没有泡了，请调大火力，一直维持在冒泡状态；

用筷子戳肉肉透，加糖翻炒，继续用小火煨关盖，汁不够就再加点生抽和料酒，够了就别加了，翻炒小火煨5分钟左右，开盖撒葱，加生粉勾芡，中火收汁，现在要不停地慢慢的翻炒，这样锅内汁水会包裹在每块肉上，晶莹剔透，闪着诱人光泽起锅，放在乐扣玻璃盒里，吃不完就直接放冰箱，早上和泡饭一起吃，也是很美味的。

Answer 4

所以红烧肉更适合菜式改良，比如本期小鹿分享的红烧肉做法，相信很多小伙伴都闻所未闻，小鹿还是在一个美食节目中学习到的，原来做红烧肉，只放八角香叶还不够！多放几块它，炖肉更香，味更浓，这个它就是——咸鱼。

制作红烧肉，除了八角、香叶等香料是必备材料外，很多朋友都喜欢添加鹌鹑蛋或鸡蛋进行辅助，让红烧肉更加丰富，可添加了咸鱼一起焖炖，所点缀出的酱咸鲜美，却让我的味蕾带来了新的体！
无论味道还是酱汁的浓稠度，都比只添加香料还要香浓，咸鱼肉质细腻与红烧肉的绵烂成了对向口感，却异常的十分搭配，浓郁醇厚，非常好吃，喜欢红烧肉的朋友，不妨尝试这个新改变哦，带来的味感十分有惊喜！

Answer 5

红烧肉里面可以放香叶，根据你做的红烧肉的量开放，五斤红烧肉放上十片香叶就行。