Question

什么菜好吃不腻

Answer 1

熟猪头肉和什么菜一起炒最好吃？大厨教你一招，香辣不腻超下饭

用最简单的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是放飞童心。今天给大家分享一道“素火腿炒猪头肉”的家常做法。我们都知道，古代祭祀，人们一定会将自认为最好的食物拿来献祭，而猪头作为三牲祭品之一，通常被摆在中心，由此可见，猪头肉的美味毋庸置疑。中国的饮食文化源远流长、博大精深，对国人来说，品尝一顿好吃的美食那绝对也是一件非常幸福的事。而有着“提着猪头找不着庙门”之说的猪头肉，虽然难登高雅的席面，但在民间却是最受欢迎的一道美食。“熟的猪头肉跟什么菜一起炒最好吃？大厨教你一招，香辣不腻超下饭”。

下班途中，老远就被那扑鼻而来的浓郁的卤肉香味所吸引诱惑，驻足在铺子前，瞅着那热气腾腾、挂着油花却又晶莹剔透、颜色红润的猪头肉，口水实在忍不住，得了，还是来个半斤过过瘾吧。说起来小时候对于肥腻的东西从来都是不屑一顾的，也不知从何而起爱上了猪头肉，或许只是偶然间的不经意尝试，就被它“其肉醇美酥烂，堪比熊掌之味”的美味所吸引了吧。猪头肉的好吃在于它的肥而不腻，说肥不肥、似瘦非瘦，肥中有瘦，而别有一种风味；猪头肉的好吃在于它的酥糯爽口，皮脱肉化、酥而不烂，却又筋道有嚼头，细细品味，意犹未尽；猪头肉的好吃在于它的香醇浓郁，茴香大料、五味俱全，闻着就让人食欲大开。

虽说卤好的熟猪头肉吃起来确实也肥而不腻，酥香软糯，不过家常菜讲究的是营养均衡和菜色的搭配，所以，熟猪头肉最好搭配一些素菜一起炒，当然，具体搭配什么可能不少人会很纠结，小编当然也不例外，后来请教了一位饭店的大厨，立马顿悟。卤猪头肉本身色香味俱佳，本就是直接食用的，配菜无非是淡化味道，增加多元化口感，所以，只要是不怎么出水的蔬菜，都可以搭配熟猪头肉一起爆炒，青椒、豆芽、豆干、土豆等，这些最普通的食材，跟猪头肉都是非常的搭。

当然，哪怕再普通的美食，想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和窍门的，哪怕再厉害的大厨教你再厉害的小妙招，最终也得是实践出真知。就拿今天分享的这道素火腿炒猪头肉来说，是先炒熟猪头肉还是先炒素火腿？炒猪头肉放什么佐料？凉拌猪头肉一般都会加点醋，那么炒猪头肉放醋吗？放不放料酒呢？这些虽然都是不起眼的小问题，但是却决定了最终成品的色泽和口感。小编将这些问题归纳了一下，整理成三个方面，只要掌握这三个方面的窍门，相信，炒出好吃的猪头肉不在话下。

小窍门一：炒猪头肉配什么菜都要最后放猪头肉
猪头肉本身就是熟的，且卤制过的熟猪头肉之所以吃起来肥而不腻，那是因为去除了大部分的油脂，所以不需要事先煎炒，只需要配菜炒得差不多的时候，放入卤猪头肉快速翻拌入味即可。

小窍门二：炒猪头肉不要放醋和料酒
卤猪头肉的时候基本上已经放过料酒去味了，所以炒猪头肉的时候不需要再放料酒。另外，凉拌猪头肉之所以放醋，一个是为了保持肉肉的脆嫩口感，一个是让猪肉那独特的味道不至于过于浓郁，但是炒猪头肉不一样，要结合配菜的特点来决定是否放醋，如果不清楚，那就不要放醋。

小窍门三：炒猪头肉不需要放什么佐料，些许生抽即可
熟的卤猪头肉已经添加了多种香料，酥香味美，所以说炒猪头肉的时候不需要再额外的添加其他什么佐料了，只需浇上少许生抽即可，当然了，如果放的配菜较多，也是需要酌情放一些配料的，不过，今天我们将分享的素火腿炒猪头肉，因为两者都是做好的卤味，炒制的时候什么都不加也可以的。

好了，关于熟猪头肉和什么菜一起炒最好吃这个话题就分享到这，下次朋友们在炒猪头肉的时候就不需要再纠结了，配菜可是相当的多哦。另外，按照笔者的习惯，照例也会分享一道具体的菜谱的，猪头肉怎么炒才好吃？素火腿炒猪头肉的家常做法立马奉上。

食材：猪头肉、素火腿、青椒、八角、花椒、姜丝、生抽、食用油
家常素火腿炒猪头肉的做法窍门及制作步骤：

1、青椒洗净，去掉蒂部，斜切；

2、素火腿冲洗一下，切成圆片；

3、熟猪头肉切成薄片，当然了，喜欢大口吃肉的切大一些也可以；

4、炒锅中加入少许的食用油，锅热后放入八角、花椒、姜丝，爆香；

5、因为深秋了，这时候的青椒有些辣，提前放入油锅煎炒一下，去掉些辣味，当然，爱吃辣的最后放辣椒；

6、放入素火腿，用小火稍微煎炒一下，至表面出现微焦；

7、放入切好的卤猪头肉，大火快速翻炒；

8、猪头肉稍微出油发粘，调入少许的生抽，炒匀后即可出锅。

用最简单的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是放飞童心。从最初的宝宝辅食食谱，到后来的零食烘焙食谱，再到现如今的家常菜谱，不知不觉在厨艺烹饪的道路上陪伴大家五年的时间了。相处的日子里，我们一起享受制作美食的乐趣，收获体验美味的幸福，生活真的太美好！好了，朋友们，今天关于“素火腿炒猪头肉的家常做法”的美食文章就分享到这，如果您对这道家常菜的制作有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我会认真阅读您的每一条用心的留言

Answer 2

1、酸辣土豆丝

这道菜，真的是什么地方都有。土豆丝这种东西真的很便宜，加上辣椒其实成本真的很低，但是这道菜好吃，土豆丝烧得很生，脆脆的很爽口，咬起来咯吱咯吱地最好了。整道菜的味道也是酸酸的有点儿辣辣的，但是又伴着甜甜的，很好闻也好吃，关键是辣椒不能太过于的辣而掩盖了土豆的味道。

2、鱼香肉丝

这道菜，相信大家也都在外面吃过。我小时候，就以为这是荣鱼肉做的，把鱼的肉切成一丝一丝，等大起来才发现是自己想多了，不过我觉得鱼香，是在说这一道菜，真的很像，很鲜吧，各种食材切成丝，特别是肉丝，怎么说呢就是很入味很好吃，配上一碗香香的大白饭，我真的把他们全部吃完。

3、干锅花菜

早几天我在吃饭的时候，我小伙伴还在说，似乎出门吃饭，不管在哪里吃总会点上一份干锅花菜，倒不是说这个菜有多好吃，只是因为这个菜很好做。小伙伴说不管水平怎么样的厨师，一般做这个总是不会失手的，所以都会点上，我想这可能也是为什么大大小小的菜馆子里面，你都能在他们的菜谱上找到这一道菜的理由。

4、糖醋里脊

这道菜也是我出门必点，或者说是肯定能在菜单上看到的菜了。可能是因为我口味的关系吧，就特别爱这种酸酸甜甜的。也可能是因为，里脊肉，没有一点点骨头，所以吃起来都不用动脑，再加上配料做得很好，所以也比较受大家的喜欢。相对来说有滴地方会提供糖醋排骨这一道菜。

这四种菜，我说了你就一定会频频点头，对的经常在外面店里面叫过，也看到过很多次了，而且这种家常菜总是吃不厌，每一个地方可能还融入了自己的特色，有一点点不一样，总让人每次吃了还想吃。

Answer 3

土豆烧肉

用料：土豆200g、猪肥瘦肉250g、油适量、盐适量、葱姜适量、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、老抽5ml、生抽15ml、红糖10g、白糖10g、香油适量

做法：

1.猪肉洗净切片，准备好所有的调味料。

2.炒锅倒油烧热倒入猪肉翻炒，翻炒至猪肉微黄。

3.然后加入红白糖继续翻炒至猪肉上色。

4.加入所有调味料炒出香味，加入白酒炒香。

5.加入老抽、生抽，继续翻炒至猪肉上色。

6.加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫，加盖小火焖至40分钟。

7.40分钟后加入去皮切块的土豆中火烧至土豆软烂。

8.加少许盐调味淋入香油。

9.大火收汁即好

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白菜炖粉条

用料：白菜、五花肉、粉条、香菇、葱、姜、八角、盐、鸡精、酱油、蚝油

做法：

1.五花肉切片，入油锅煸炒至出油，略微焦黄，再放入葱姜、八角煸炒一下

2.将白菜洗净切好，先将白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒

3.倒入味极鲜，蚝油，加盐，放入泡好的香菇，顺便将泡香菇的香菇水一并倒入（不喜香菇的话，只需倒入水即可），盖上锅盖炖10分钟

4.将泡好的粉条放入锅中，翻炒至粉条入味、变软

5.撒入鸡精（也可不放），即可盛盘出锅。