Question

夏天腊肉的腌制方法？

夏天怎么腌制腊肉

Answer 1

腌制腊肉的做法步骤

步骤 1

盐和花椒干炒至微黄。

步骤 2

冷却后仔细的把肉每个地方都均匀涂抹

步骤 3

涂抹好的肉放容器里盖上盖，放阴凉处

步骤 4

每天把肉拿出来翻面和按摩

步骤 5

半个月后用绳挂起来晾晒

步骤 6

晒至肉微微出油即可。晒的时间越久，口感更硬更有嚼头。

Answer 2

主料
：五花腩肉适量
辅料
：高浓度白酒适量
十三香
生抽适量
食盐适量
方法/步骤
1，首先准备好需要的材料，肉不要洗水，直接放盐去腌制太概24小时，要是遇到天气不好如下雨等原因，也可以腌的时间再长些。
2，腌好盐后放一个大盘内封盖住
3，第二天就用温水洗掉盐份，水不能太烫，要不然肉直接给烫熟了，把肉切个小洞找几根绳子把肉穿好
4，穿好肉后直接晾晒至晚上。
5，白酒，香，生抽，多数人喜欢用老抽上色，当然配料还可按喜好的放，
6，各种材料倒入适量大碗内一起调配好
7，晒一天之后肉就会变干
8，直接放肉入去醮配料，把肉全沾上有料就行，要保证料要在肉上沾匀
9，把肉再次封盖好，第二天开盖拎起肉继续晒，继续昨晚的步骤。三天左右就完成了。