Question

夏天可以腌制腊肉吗

Answer 1

夏天可以做腊肉

腊肉最好吃的时候其实不是过年附近，而是等到夏天的时候！没错，就是现在这个时候！大概每年的5月份的时候！

其实这是有原因的，小编作为一个湖南农村人来给大家解释一下！刚刚做腊肉的时候是在冬季，这时候腊肉本身的水分非常多，但是因为气温比较低，所以一般不容易坏！但是一旦入秋，那么温度就会慢慢升高，这个时候腊肉的水分已经被熏得差不多了，其实刚刚入春的这段时间腊肉其实是非常不好吃的！又硬又咸，每次吃之前都要泡很久！

等到每年的4月和5月份，气温逐渐开始升高，这也就到了雨季，这段时间的雨水比较多，所以空气比较湿润，这段时间也不可能天天烧火去熏了，所以空气中的水蒸气就会慢慢的浸湿腊肉表面，这个时候的腊肉就像是一块干肉突然获得了水分，肉质从刚开始的坚硬，会慢慢变得比较柔软！这也是为什么这段时间我们会感觉腊肉好吃一些的原因！

这个时候腊肉，外面的肉被新鲜的水汽浸湿，里面的肉还保留了一部分的水分，这样就是属于一个比较适中的口感！这样的腊肉不管是炒菜还是炖菜都是非常好的选择，比新鲜的腊肉少了腥味，多了一股淡淡的腊肉香味！还有劲道的口感，相比于刚刚如春的腊肉，口感会更加软一些！

Answer 2

可以腌制。 虽然冬天才是腌制腊肉的最佳季节，但是夏天也是可以腌制腊肉的，夏天一般不做腊肉主要是因为夏季温度高，肉在腌制的过程中很容易坏掉，所以只要控制好腌制的方法，夏天也是可以对腊肉进行腌制的。 由于夏天气温很高，所以腊肉腌好之后要注意保存，最好用保鲜袋包好，然后再放进电冰箱中，一般这样就可以保存较长时间。

夏天腌制腊肉不让其变坏主要要注意以下几点： 1、腌制场所的温度不宜过高。夏天在腌制的时候如果不注意气温的话，很容易使得腊肉变坏，所以要选择一个较为阴凉的地方腌制腊肉。 2、腌制时间不宜过长。腌制腊肉的时候为了不使腊肉变坏，腌制的时间也不建议拖得过长。 3、及时烘烤。腊肉腌制完后要及时进行烘烤。 4、挂阴凉通风处或者冷藏保存。

夏天腌制腊肉风干 1、夏天制作腊肉在风干之前要进行充分腌制，一般将猪肉放入容器中腌制一周左右就可以去风干了，腌制的时候最好每天翻动一次，这样猪肉才会更加入味。 2、腌好之后可以在猪肉上串一个洞，这样挂起来风干个三至五天就差不多风了。 3、注意风干的场所要选在较为阴凉的地方，避免腊肉变质。

Answer 3

冬天才是腌制腊肉的最佳季节，但是夏天也是可以腌制腊肉的，夏天一般不做腊肉主要是因为夏季温度高，肉在腌制的过程中很容易坏掉，所以只要控制好腌制的方法，夏天也是可以对腊肉进行腌制的。 由于夏天气温很高，所以腊肉腌好之后要注意保存，最好用保鲜袋包好，然后再放进电冰箱中，一般这样就可以保存较长时间。