排骨怎么焯水
在做红烧、煎炸类排骨时，适合直接把排骨直接放油锅里煎炸出香味，再放入调味料烹饪；炖煮排骨的做法分为清炖或卤炖等，在清炖或卤炖时由于是直接加入水炖。
如果不焯水，会有很多浮泡血水导致腥味重，所以在炖排骨前要先焯水除腥；冰冻排骨先彻底解冻，焯水方法与鲜排骨相同，焯水的目的是去除血水。
您好，排骨焯水的步骤
用料：肉类（需要焯水的肉都可）适量、水适量
1、第一种：冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉、排骨等）；
2、锅中倒水，加热，然后放料酒和排骨，拂沫，期间不时翻动；
3、水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污即可。
4、第二种：沸水焯水法 （适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭、猪、排骨等）；
5、锅中水烧沸，放入肉类，重新沸腾后转小火，撇去浮沫；
6、然后捞出，把肉放入七八十度的热水中洗去血污。
7、第三种：快速焯水法（适合鱿鱼、八爪鱼等海鲜）；
8、取半锅水，开大火，加入葱结、姜片和海鲜，煮至沸腾，煮约30秒；
9、到时间后，把海鲜捞出来，再过一次冰水即可。
黄豆、小排、盐、姜片
精排260克、萝卜 （冬季 白萝卜最佳）枸杞16粒、姜片、葱、盐
排精 . 山药 .胡萝卜. 姜片. 花椒
制作方法
1、黄豆浸泡过夜；2、小排过水，洗净浮沫；
3、锅中放1000克水，下排骨，黄豆，姜片，大火煮滚后改中火，保持翻滚沸腾状态至汤汁乳白（15分钟左右）
4、改小火，慢炖2小时左右，加盐调味即可
制作贴士慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈；必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色。
1、准备精排250克、萝卜100克（萝卜切成薄片）；
2、准备枸杞16粒、姜切片、葱切段；
3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用；
4、锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右；
5、关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成。
主料：猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面还附有 少量肉类。
辅料：花椒 大料 尖椒 味精 细盐、葱各5克，生姜2.5克，香菜 食用油 酱油 食醋 料酒。
排骨、玉米、胡萝卜、枸杞、红枣、火麻油、盐、醋、
1准备好红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好、洗净。
2排骨切块、清洗干净。
3将准备好的，排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中。滴入2滴醋，起火炖30分钟左右。
4最后出锅前加入盐、2到3滴火麻油调味即可。
1莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；
2把洗净斩段的排骨 直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
排骨焯水是烹饪美食必不可少的步骤，它不仅能去除排骨中的血污和杂质，还能让排骨更加入味。下面，我们将详细介绍排骨焯水的步骤，帮助你轻松掌握这项厨艺技巧。
选择合适的排骨
排骨的种类有很多，肋排、脊排和扇排都是常见的选择。肋排肉质较多，脂肪含量也较高，适合煲汤或炖煮。脊排则肉质较少，骨头较多，适合做糖醋排骨等菜肴。扇排介于两者之间，既有丰富的肉质，又有适量的骨头，适合多种烹调方式。
准备佐料
焯水排骨时，可以加入一些佐料，以便去除腥味，增添风味。常见的佐料包括姜、葱、花椒、八角和香叶等。切记不要加入过多的佐料，以免掩盖排骨的鲜味。
焯水步骤
清洗排骨：将排骨放入清水中浸泡1-2小时，充分泡去血水。然后用清水反复冲洗，直到水变清澈。
冷水下锅：将排骨放入冷水中，加入适量佐料。不要等到水烧开后再放入排骨，这样容易导致排骨表面发紧，难以焯出杂质。
大火煮沸：将水烧开后，保持大火继续煮沸2-3分钟。期间注意撇去浮沫，以去除腥味。
捞出排骨：当排骨表面变色，血沫基本去除时，用漏勺捞出排骨。
冲洗排骨：用清水冲洗排骨，以去除残留的杂质。
焯水的注意事项
焯水时间不宜过长：过长时间的焯水会使排骨变得老硬，失去鲜味。一般焯水2-3分钟即可。
撇除浮沫：焯水过程中产生的浮沫会影响排骨的口感和味道，因此需要及时撇除。
焯水后的排骨：焯水后的排骨可以用来烹制各种菜肴，如红烧排骨、糖醋排骨、排骨汤等。
焯水后的排骨冷藏保存：焯水后的排骨可以放入冰箱冷藏保存，一般可以保存2-3天。
温馨提示
焯水排骨看似简单，但掌握一些小技巧可以让你得到更好的效果。譬如，选择新鲜的排骨，焯水时加入适量的佐料，焯水时间控制在2-3分钟内，这样焯出的排骨才能既干净又鲜美。
