Question

猪肉炖粉条，怎么才能把肉炖烂？

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Answer 1

白菜猪肉炖粉条是一道北方冬天必吃的家常菜，家家户户都会做。做法其实很简单，就是把大白菜、粉条、五花肉等食材放进大锅里熬炖，熬到白菜直不起腰、粉条炖得站不住脚了就先把五花肉冲洗干净，然后改切成片，做这道菜别的讲究很少，但肉至少得是肥瘦相间的，优质五花为上选；白菜猪肉炖粉条是普及率非常高的一道北方菜，即使没吃过，也一定听过这个菜名。大白菜和猪肉粉条一起乱炖，光是听起来就有着足够诱人的味道，更赞的地方是它做起来非常随。

猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。白菜中含有丰富的纤维素，能起到护肠白菜猪肉炖粉条，是一道很普通的家常菜，越往北越做着多，到了东北，几乎成了漫长冬季当家菜，隔三差五都要做来大吃一顿。

白菜洗净撕块，粉条放水里泡软，五花肉切片，葱切花，姜切丝做这道菜需要准备的食材很简单，有大白菜，五花肉，粉条，葱姜蒜八角等调味品即可。做起来更简单，五花肉切片，干锅不放油焙至两面金黄出油。然后再加入些许油，葱姜蒜炒。

锅中倒油，油温五成热后，倒入肉片来回翻炒，放少许盐巴，肉片打卷时倒入酱油，倒入葱姜蒜，爆出香味，倒入白菜，放少许水，倒入白糖 醋，盖上盖子小火炖20分钟，炒制棕黄色，加入五花肉，在锅里多煸炒一下，炒出油，加入干辣椒炒香，放老抽，盐，五香粉，料酒调味。加入适量的水，水开放入粉条。有很多人分不清白菜猪肉炖粉条的步骤和顺序，其实很简单，第一是先放猪肉，然后再放白菜，最后放入粉条！之所以这样做是因为，粉条比较好熟，而且不耐炖，炖的时间太长就容。

Answer 2

制作步骤：
1、把粉条放进装有热水的碗里浸泡15分钟，等粉条变软，可以用手捏断了就可以捞出来；
2、姜除掉皮切片、葱切成葱花，和其他香料放在一块；
3、在锅里倒入水，把洗净、切成块状的五花肉放进锅里，调成大火，煮沸之后用勺子撇去浮沫；
4、把五花肉捞起来沥干水，将锅里的水倒掉，烧干之后加入油，烧热一点之后放入五花肉，调成小火，翻炒一下；
5、直到五花肉稍微变成白色之后，就放进准备好的调料和香料，炒出香味之后就倒入酱油，翻炒至着色完全，再倒入蚝油和料酒，翻炒几下之后加入少量的清水，调成大火之后，煮沸；
6、煮沸了就转为小火，然后盖上锅盖，等它焖够40分钟；
7、加入盐和鸡精，再加入少许糖提鲜，翻炒均匀之后就放入沥干水的粉条，直到粉条变软着色之后，就可以了。

Answer 3

肉里面倒一些白醋，白醋可以让肉更快的软烂，可以放一些橘子皮，橘子皮也可以让肉快速的变软，也可以加一些绿豆进去，这些方法都是我亲自试验过的。

Answer 4

要想把猪肉炖烂，就要先将猪肉放入水中煮，尽量煮久一点的时候再放入粉条一起炖，在炖之前可以将猪肉放入冰箱冰冻一晚，解冻之后的猪肉更加容易炖烂。

Answer 5

把猪肉放在锅里炒一会儿之后，再加入清水慢熬，快炖熟的时候加入粉条在一起闷制，这样更加入味而且好吃。