Question

请问一下，巧克力面包的美味做法？

Answer 1

双重巧克力爆浆小餐包

用料  

高筋面粉    230克    

低粉    20克    

可可粉    15克    

奶粉    15克    

细砂糖    30克    

牛奶    85克    

水    95克    

盐    3克    

酵母    3克    

黄油    20克    

耐高温巧克力豆    30克    

黑巧克力币（夹馅）    适量    

双重巧克力爆浆小餐包的做法  

• 将除黄油、盐以外的材料倒入厨师机桶内，低速混合均匀换高速打面。夏天揉面建议冷冻液体材料或绑冰袋操作。

  

  请点击输入图片描述

• 揉至光滑可拉伸厚膜的程度加入黄油和盐，低速混合均匀后换高速搅打至9分筋即可。

  请点击输入图片描述

• 通过折叠法将巧克力豆加入面团，混合均匀。

  请点击输入图片描述

• 面团放入发酵盒开始一发，发到两倍大即可。

  

  请点击输入图片描述

• 一发结束后直接将面团分割成16份，揉圆松弛20分钟。

  

  请点击输入图片描述

• 将每个小面团按压排气再次滚圆包入巧克力币（可不加）

  

  请点击输入图片描述

• 整形完毕后依次放入烤盘，在35-38度，湿度75%的环境里进行二次发酵至两倍大。

  

  请点击输入图片描述

• 发酵好后撒上薄粉送进烤箱开始烘烤，180度20分钟，表面上色重的话及时加盖锡纸。

  

  请点击输入图片描述

• 吃不完放入密封盒里室温或冷冻保存。建议两天吃完，这个量我家一天就没了哈哈！

  

  请点击输入图片描述

• 无法拒绝的高热量哇！

  

  请点击输入图片描述

小贴士

配方中的水量要根据自己情况适当增减哦。

Answer 2

材料：酵母 2.5g、可可粉 8g、黄油 20g、水 100g、鸡蛋 一个

步骤：1.除黄油外，所有材料揉成光滑面团，再加入黄油揉成可拉出筋膜的面团，发酵至两倍大，排气后分成等份小面团，滚圆静置10分钟。

2.取一份面团擀开呈椭圆形，放入杏仁馅（后面再上馅料的做法）。

3.卷起呈长条形，封口捏紧，慢慢搓长，做成反6字形。

4.再绕成8字形。

5.依次做好盖上保鲜膜第二次发酵25分钟。

6.刷蛋液，撒杏仁碎，烤箱预热190度，烤15-20分钟即好。