Question

重庆小面为什么会火？正宗的小面是怎样制作的？

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Answer 1

重庆小面的原材料，多以本地水面为主，这种面条水含量在百分之三十左右，面条在筒骨汤中煮出来爽口弹牙，筋道有嚼劲。小面儿，虽然做法很简单，他是一个极简的美味。不像北方需要熬制大面的那种汤，也不需要南方的复杂的浇头，独家配方秘制混合面粉制出的面条具有口感爽滑，劲道弹牙的特点，且1分钟即熟，放置30分钟后依然入口清爽。重庆小面口味好，有很好的地域特色。迎合了现代人喜好麻辣的口味需求。重庆小面的口味风格，重麻重辣的特色，目前的餐饮市场是很受广大口味重的人群喜爱。

重庆小面的“小”在重庆人那里有特指的意思:有肉有鱼有荤腥的面条称“大”,只有辣子和蔬菜的面条叫作“小”不过这种区分现在已经不那么严格了。重庆小面在外地不是很受欢迎，主要原因：一，面食在许多地区属主食，二两、三两小面还不够塞牙缝！二，大都不喜欢吃带碱的圆面条；三，不热麻辣味儿；四，不热猪油等。在重庆本地是特别受重庆人喜爱的，却不仅仅是味道好，装修各方面也是吸引大家的一个点。

整体提味还是要用高汤，不要用清水和或者面汤，辣椒油最最最关键，可以仔细学一学辣椒油怎么做。老城街重庆小面重要一种原料就是海椒，海椒分香辣型，糊辣型，还有种介于两者之间的味型，统海椒一般不加香料，讲究原味，海椒本身香味。浇头是一碗小面的点睛之笔，浇头的好坏直接影响到小面的卖相和口感，一般的浇头有牛肉、鸡丝等。

重庆小面口味麻辣，口感层次丰富，吃起来很香，建议有机会去重庆尝尝。

Answer 2

重庆小面作为一种小吃型的面条口感和味道都非常不错，在信息发达的时代好的食物很容易出名，正宗的小面店都有自己的独特配方，一般不会外露。

Answer 3

是因为这款面食可以符合不同人群的需求，而且口感也是比较偏麻辣的，然后一般小面都是碱水面，然后煮熟之后会加入一些辣油，而且特别的入味。

Answer 4

因为这个食物有独特的味道，而且吃了之后非常舒服，人们都特别喜欢，所以很火。方式是热水煮熟碱水面，然后放入各种调料搅拌在一起就可以了。

Answer 5

重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。 重庆小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。
准备好所需食材。猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。把辣椒面和芝麻放入小碗中。锅中注入油烧至6成热。将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。花生米放入锅中炒香。把炒香的花生米压碎备用。取一碗，加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。锅中注入水，烧开下入面条煮熟。加入洗净的油菜。料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开。将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。