Question

很多人爱吃重庆小面，正宗重庆小面的做法是什么？

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Answer 1

想要制作重庆小面，最重要的其实就是调料，只要能够把调料调的好吃，无论走到哪里都能够吃到非常正宗的重庆小面。我们首先要来制作调料，把芝麻炒香之后放在一旁备用，在锅中放入适量的食用油，油热之后加入辣椒面，白芝麻、花椒粉，盐、糖、孜然和蒜泥。等闻到香味之后，我们再加入香醋和生抽，简单的调一下味儿。

在锅中倒入两倍的水，直接开大火进行熬制，熬制的过程当中，最好时不时的搅拌一下，防止粘锅。我们另外起锅烧水，把煮好的面条直接放入锅中煮熟。捞出之后放在一旁备用，这个时候小料熬的也差不多了，直接把小料淋在面条上就可以了。吃的时候撒上一小把葱花，这味道简直绝了。如果喜欢的，还可以再煮一点小青菜放在里面，味道也相当不错。

我们还可以给自己炒一些猪肉馅儿，搭配重庆小面一起吃，味道更好。把新鲜的五花肉搅拌成肉馅，然后锅中放入油，油热之后加入葱姜蒜炒香，再把肉末放进去，炒两三分钟左右，这个时候肉馅已经变色了，我们加入糖，盐，花椒粉，五香粉，料酒，鸡精生抽和老抽炒大约一分钟的时间就能够出锅了。等想吃的时候放一些肉馅，炒熟的花生米和榨菜。

只不过这样做要相对麻烦一些，而且肉馅儿的存放时间也比较短，不适合作为快手菜来吃。虽说正宗的重庆小面都得现吃现做，但是每一次都这样做未免太麻烦了，所以我们完全可以多做一些放在冰箱里面密封保存，想吃的时候就可以直接拿出来吃了。调料的量并不是固定的，可以根据自己的喜好来适当添加，工作一天能够吃上这样一碗重庆小面，感觉心情都会好很多。

Answer 2

将高筋面粉、鸡蛋、55克水、2克盐放入面条机里出细面备用，没有面条机就在外面买那种细的水面，碎米芽菜和榨菜切成末，还要切一些大蒜，生姜，小葱。之后就是加入一些辣椒油，把他们都调制成料汁。然后再把面煮熟，放入一些空心菜，把面条放在这些料汁里面就可以了。

Answer 3

其实可以把辣椒油，清油以及姜，蒜，汤水，酱油，混合油，盐，味精，高汤，鸡精，芝麻酱，花生酱，花生粒，大葱，把这些食材全部都经过加热，炒香，然后浇在煮好的面条上面。

Answer 4

准备好所有的佐料，之后用猪骨熬汤，加入其他的一些调料，之后将面条煮好，放入碗中泼入辣子油。

Answer 5

准备好面条和各种配料，起锅烧水，把面条煮熟，然后把配料放进去，这样的话就做好了。