Question

春卷制作方法

Answer 1

【原材料准备】：荠菜400克、猪肉末200克、春卷皮30个、蚝油5ml、姜末2克、胡椒粉2克、鸡精2克、食盐、食用油适量。
【春卷的做法】：
第一步：首先将荠菜择洗干净，然后再将荠菜切成2厘米左右的段状，接着撒上少许的食盐，将荠菜腌制10分钟后，最后将荠菜中的水捏干即可备用。
第二步：将蚝油、姜末、胡椒粉、鸡精、食盐全部放入到肉末中搅拌均匀，然后再将腌制好的荠菜和少许的食用油放入到肉中，搅拌均匀即可备用。
第三步：将春卷皮平铺到盘子上，然后抹少许的肉到春卷皮中的中间，接着将春卷皮卷起来即可备用。
第四步：锅中放入少许的油，等油温5成热时，将春卷放入到锅中，中火将春卷炸成金黄色即可起锅食用。
【做荠菜春卷的诀窍】：
诀窍一：荠菜择洗干净后一定要用食盐将荠菜腌制半小时，因为荠菜中含有大量的水，如果不将荠菜中的水去除，荠菜的香味就不浓，而且荠菜中水过多，还会导致春卷皮破。
诀窍二：炸春卷皮时，一定要低油温中火炸，如果火候太大，外表的皮很快就会糊，而春卷皮里面的肉还没有熟。