Question

煮鱼的时候，要怎么做才能营养最大化？





Answer 1

把鱼煮到奶白色，然后里面加入裙带菜和海鲜菇，这样做出来的鱼非常好吃，而且很有营养，可以给宝宝做着吃。

Answer 2

应该把鱼和一些去腥味的调料直接放进去煮，而且不要煮的时间太长了，这样最简单的烹饪是可以保留最多的营养。

Answer 3

低温烹调如蒸、炖等温和处理鱼肉的烹调方式更可取。蒸、煮和炖的烹调温度在100℃左右，既可以杀死致病菌、寄生虫等病原，又可以使蛋白质充分变性，容易消化吸收，同时对ω-3脂肪酸、维生素等的破坏较轻，有助营养。

Answer 4

清蒸最为好。因为烹调温度较低且用油少，能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏。