Question

柠檬鸡爪的制作好吃方法和窍门？爪紧吃

Answer 1

【食材和配料】：鸡爪10只，柠檬4片，姜1颗，小米辣4个，蒜头3瓣。芝麻香油10g，生抽30g，醋10g，白糖10g，料酒10g，鸡精5g。


【做法步骤】：1、把鸡爪的爪尖去掉，然后改刀，从4个脚趾的中间落刀，把鸡爪切砍成3小块，这样鸡爪更入味味，吃起来也方便。


2、把辣椒和香菜切段，姜、蒜、柠檬切片备用。这里要特别注意的是，柠檬切好后，一定要把它的籽去掉，要不然做出来的鸡爪会发苦。



3、把鸡爪和姜片冷水下锅，接着倒入料酒，盖上盖子，大火把水煮烧开后再煮7分钟即可关火捞出。


4、鸡爪煮好后连同姜片一起捞出过冷水，过冷水的作用是让鸡爪遇冷迅速回缩，使鸡爪脆而有弹性，口感更佳。另一个作用是洗去鸡爪表面多余的脂肪，使它吃起来更爽口。


5、鸡爪过凉水冷却后捞出装盘。


6、把切好的蒜头、辣椒、香菜、柠檬铺在鸡爪上。切记柠檬不要放太多，四五片即可，柠檬过多会抢味，使整道菜只有柠檬味，做出来的鸡爪还会过酸。


7、淋入30克生抽，10克芝麻香油，10克醋，10克白糖，5克鸡精。再加入适量的水，让每个鸡爪都能泡在酱汁里面即可。


8、搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时就可以吃了，泡的时间越久越入味，冷藏6个小时口味最佳。


柠檬鸡爪闻起来让人沉醉，吃起来更让人欲罢不能。它有着生抽的咸，白糖的甜，鸡精的鲜，还有醋的酸。

Answer 2

酸辣柠檬凤爪
食材：鸡爪15个 泡椒200G 生姜5片 花椒100G 白糖50G 白醋20G 盐、料酒个适量
步骤：
1、主料备用，鸡爪洗净去指甲，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。
2、切好的鸡爪，焯水备用，冲洗干净。
3、另起锅入水，放入花椒、生姜片、淋入料酒，然后放入鸡爪调入盐，大火烧开转中小火。
4、煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火，将鸡爪捞出，自来水冲凉。
5、为了使鸡爪晾快些，我放了冰块(可以使鸡爪的皮收缩，然后吃起来很爽口
6、准备一个大的容器，放入泡椒和泡椒水，盐，糖，白醋，剁椒。混合。
7、放入处理好的鸡爪，搅拌均匀，最后盖上盖子
8、浸泡一天或隔夜或者冷藏即可食用。