自做肉松你知道如何操作吗？
--【肉松】----
准备食材：猪瘦肉500克 姜1小块 大葱1段 八角2个
做肉松，建议大家选择猪瘦肉来做，比如：里脊肉，后腿肉。这样做出来的肉松蓬松细腻，吃起来口感更佳。
做法：
1，先顺着猪瘦肉的纹路，把肉切成约3~5厘米宽的长条，冷水下锅焯水，水开后煮5分钟，捞起来清洗干净。
肉松可以在家做，干净卫生零添加，做法超简单，新手也能学会
2，把焯过水的肉块放入电压力锅中，加入适量清水，葱段，姜片，八角。盖上锅盖，按压肉/鸡键，煮30分钟即可。
肉松可以在家做，干净卫生零添加，做法超简单，新手也能学会
3，煮熟的肉块，捞起来放在案板上，用刀背轻轻拍几下，把肉块拍松，这时候肉块就变成粗肉条了。
肉松可以在家做，干净卫生零添加，做法超简单，新手也能学会
4，用手把粗肉条撕成细条，这样方便入味。
肉松可以在家做，干净卫生零添加，做法超简单，新手也能学会
5，取一个小碗，调入2勺生抽，1勺蚝油，1勺玉米油，半勺白糖，胡椒粉，五香粉，小半勺盐，搅拌至白糖融化。
肉松可以在家做，干净卫生零添加，做法超简单，新手也能学会
6，把调好的酱汁倒入肉丝中，戴上手套，翻拌均匀，注意多翻拌几下，尽量让所有的肉丝都裹上酱汁，这样能更好的入味，做出来的肉松口感更好。
肉松可以在家做，干净卫生零添加，做法超简单，新手也能学会
7，锅里不放油，倒入拌好的肉丝，开微小火，慢慢翻炒，把肉丝里的水分炒干。这一步要有耐心哟，微小火，不停翻炒，防止糊锅。刚开始，锅里会冒出阵阵热气，慢慢地热气会越来越少。
肉松可以在家做，干净卫生零添加，做法超简单，新手也能学会
8，当锅里不再冒热气时，用手抓起肉丝轻轻搓几下，边搓边炒，如果太烫，就把火关掉，不烫手了，再开微小火，接着搓，翻拌。
肉松可以在家做，干净卫生零添加，做法超简单，新手也能学会
9，炒到能看见肉丝边缘有一根根蓬松卷起的肉松时（如图），就可以关火了。
肉松可以在家做，干净卫生零添加，做法超简单，新手也能学会
10，把炒好的肉丝放入料理机中。注意肉丝一次不要放多了，因为打成肉松后，体态会很蓬松。
肉松可以在家做，干净卫生零添加，做法超简单，新手也能学会
11，开最小档，搅打20秒。在搅打的过程中，最好边搅打，边摇晃料理机，这样很容易就搅打均匀了。
肉松可以在家做，干净卫生零添加，做法超简单，新手也能学会
12，瞧一瞧！打好的肉松，蓬松细腻，鲜香味儿十足，看着就特别馋人。
食材准备
猪里脊 400g；盐 6g；鸡精 4g
糖 20g；葱 2段；姜 5片
香叶 2片；桂皮 1片
调料汁（老抽生抽蚝油料酒） 适量
厨具准备
Blendtec破壁机
Cucine蒸烤一体机
操作步骤
1.用厨房纸将肉上多余的水分吸干，用刀将猪里脊上的筋膜去掉
2.将吸干的肉切成小块，放入锅内，倒入适量凉水，大火烧开，出现血沫为止，最后将水倒出。
3.将处理好的肉块放入锅内，依次放入调料，加入适量热水，大火煮30-40分钟（水烧开后转中火）
4.将煮好的肉块用厨房纸吸干晾凉后放入blendtec 五方杯中，启动点动键，搅打30s左右，搅散即可。
5.将搅好的肉蓉放至Cucine蒸烤箱内，设置为烧烤模式-120°-40分钟（包含预热6分钟 ），然后转位100°- 20分钟即可。
6.健康美味的自制肉松就做好啦~
温馨提示
1.搅打完成后的肉蓉检查一下是否有较大块的，用手捏碎
2.最后的烤制过程可以使用不粘锅翻炒，但是时间较长，比较累人，还容易炒糊，所以建议使用烤箱制作
3.肉块晾凉时间尽量长一点，保证肉块中心温度也降下来
4.制作好的脆肉松，可以密封冷藏保存3-5天，尽快食用味道更佳~
如何自做肉松？方法如下：
准备食材：猪瘦肉500克 姜1小块 大葱1段 八角2个
做肉松，建议大家选择猪瘦肉来做，比如：里脊肉，后腿肉。这样做出来的肉松蓬松细腻，吃起来口感更佳。
做法：
1，先顺着猪瘦肉的纹路，把肉切成约3~5厘米宽的长条，冷水下锅焯水，水开后煮5分钟，捞起来清洗干净。
2，把焯过水的肉块放入电压力锅中，加入适量清水，葱段，姜片，八角。盖上锅盖，按压肉/鸡键，煮30分钟即可。
3，煮熟的肉块，捞起来放在案板上，用刀背轻轻拍几下，把肉块拍松，这时候肉块就变成粗肉条了。
4，用手把粗肉条撕成细条，这样方便入味。
5，取一个小碗，调入2勺生抽，1勺蚝油，1勺玉米油，半勺白糖，胡椒粉，五香粉，小半勺盐，搅拌至白糖融化。
6，把调好的酱汁倒入肉丝中，戴上手套，翻拌均匀，注意多翻拌几下，尽量让所有的肉丝都裹上酱汁，这样能更好的入味，做出来的肉松口感更好。
7，锅里不放油，倒入拌好的肉丝，开微小火，慢慢翻炒，把肉丝里的水分炒干。这一步要有耐心哟，微小火，不停翻炒，防止糊锅。刚开始，锅里会冒出阵阵热气，慢慢地热气会越来越少。
8，当锅里不再冒热气时，用手抓起肉丝轻轻搓几下，边搓边炒，如果太烫，就把火关掉，不烫手了，再开微小火，接着搓，翻拌。
9，炒到能看见肉丝边缘有一根根蓬松卷起的肉松时，就可以关火了。
10，把炒好的肉丝放入料理机中。注意肉丝一次不要放多了，因为打成肉松后，体态会很蓬松。
11，开最小档，搅打20秒。在搅打的过程中，最好边搅打，边摇晃料理机，这样很容易就搅打均匀了。
肉松的具体操作方法如下
准备食材：猪瘦肉500克 姜1小块 大葱1段 八角2个
做肉松，建议大家选择猪瘦肉来做，比如：里脊肉，后腿肉。这样做出来的肉松蓬松细腻，吃起来口感更佳。
做法：
1，先顺着猪瘦肉的纹路，把肉切成约3~5厘米宽的长条，冷水下锅焯水，水开后煮5分钟，捞起来清洗干净。
2，把焯过水的肉块放入电压力锅中，加入适量清水，葱段，姜片，八角。盖上锅盖，按压肉/鸡键，煮30分钟即可。
3，煮熟的肉块，捞起来放在案板上，用刀背轻轻拍几下，把肉块拍松，这时候肉块就变成粗肉条了。
4，用手把粗肉条撕成细条，这样方便入味。
5，取一个小碗，调入2勺生抽，1勺蚝油，1勺玉米油，半勺白糖，胡椒粉，五香粉，小半勺盐，搅拌至白糖融化。
6，把调好的酱汁倒入肉丝中，戴上手套，翻拌均匀，注意多翻拌几下，尽量让所有的肉丝都裹上酱汁，这样能更好的入味，做出来的肉松口感更好。
7，锅里不放油，倒入拌好的肉丝，开微小火，慢慢翻炒，把肉丝里的水分炒干。这一步要有耐心哟，微小火，不停翻炒，防止糊锅。刚开始，锅里会冒出阵阵热气，慢慢地热气会越来越少。
8，当锅里不再冒热气时，用手抓起肉丝轻轻搓几下，边搓边炒，如果太烫，就把火关掉，不烫手了，再开微小火，接着搓，翻拌。
9，炒到能看见肉丝边缘有一根根蓬松卷起的肉松时（如图），就可以关火了。
10，把炒好的肉丝放入料理机中。注意肉丝一次不要放多了，因为打成肉松后，体态会很蓬松。
11，开最小档，搅打20秒。在搅打的过程中，最好边搅打，边摇晃料理机，这样很容易就搅打均匀了。
制作肉松的操作如下：
肉松的用料
猪里脊肉 500克姜 2片八角 2个蒜头 2瓣料酒 10克生抽（咸味） 20克老抽（上色） 10克冰糖粉 30克
肉松的做法步骤
步骤 1
猪里脊肉500克，切成5厘米长的大段。肉不要太少，因为整个过程其实是搅拌摩擦起绒。肉太少，起绒效果就差。但也不要太多，500-750克最好。
步骤 2
5分钟/50度/速度5洗肉
步骤 3
每次洗出这样的泡沫，都会很满足，哈哈，变态不。
步骤 4
清空主锅，放入洗过的肉块，加入八角、姜片、蒜头、料酒，加入略盖过肉的水，50分钟/100度/反转小勺，将肉煮到软烂。
步骤 5
滤出肉汤，挑出蒜、姜、八角
步骤 6
30秒/速度3，搅打成肉丝
步骤 7
放入生抽、老抽、冰糖粉，时间10分钟/VAROMA/反转速度2，搅拌入味。看，经过这一轮搅打，肉松已出现细细的绒毛
步骤 8
预热烤箱125度，烤约20分钟，中间记得翻面，以免烤糊啦。
步骤 9
烤后的肉松，嘿嘿，我刚开始的温度略高，所以有点糊。你们要当心哦。烤后的肉松再次倒入小美主锅，5分钟/反转速度3，搅拌出绒即可。
