Question

我想自己做肉松怎么做

Answer 1

肉松制作方法：
原料配方:瘦肉5斤、酱油1斤、白糖3两、黄酒1两、茴香10克、生姜20克。
1、原料肉的处理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。
2、煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。
第一阶段：把瘦肉煮烂。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止。如肉未烂而水已干时，可以酌量加水。当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行分离，则表示肉已煮烂，此时可以把调料加入，并继续煮至汤快干时为止。
第二阶段：即炒压阶段。用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低；炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。
第三阶段：即炒干阶段。火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。

Answer 2

自制肉松怎么做？

Answer 3

教你肉松蓬松又细腻的做法

Answer 4

自己跳到锅里煮熟，然后用木根把自己打成肉酱，烘干机烘干，继续打一小时以上

Answer 5

【ps：这是我在网上找的一个看起来比较简单的做法，权侵删】
自制肉松的家常做法
By榴莲美味

原料：猪里脊、油、盐、料酒、白芝麻、白糖

猪肉切块

锅里放水和加入料酒，再把肉块放入煮至一压就碎的状态

肉块放入保鲜袋里，用擀面杖压散

再用叉子撕成肉丝状

锅里倒入适量植物油，倒入肉丝中小火为断翻炒

待肉丝水分炒干后，加入酱油、食盐和白糖继续翻炒，直至肉丝呈金灿灿的黄褐色

然后加入白芝麻炒匀即可

小贴士

用料和制作过程都很简单，唯一就是把肉块撕成细肉丝时，得有耐心。