Question

自做肉松你知道如何操作吗？

Answer 1

自制肉松的用料
鸡胸肉 500g葱 姜 老抽 料酒 适量糖 70g盐 5g玉米油 40g味极鲜 55g
自制肉松的做法步骤
步骤 1
鸡胸肉去筋膜,洗净,切大块,过热水
步骤 2
肉块放高压锅内,热水没过肉,加入葱 姜 料酒 老抽 。
步骤 3
煮开后,盖好盖,小火,出气5分钟关火,待自动降压后 开盖捞出。
步骤 4
捣烂,没有专门工具可用擀面棒。
步骤 5
味极鲜 白砂糖 盐倒入碗中稍搅拌
步骤 6
不沾锅倒油加热,倒入鸡肉,小火,用筷子搅拌翻炒一会关火,倒入味极鲜混合液搅拌均匀。
步骤 7
继续小火,小到锅子不会发出哧哧声。筷子转圈不停搅拌
步骤 8
炒大约10分钟尝尝味道是否满意,自己适度调整
步骤 9
炒15~20分钟。不要炒到干了,湿湿的就可,冷却时会自己变干。 程度可以对比市售肉松自己拿捏。
步骤 10
取三分之一肉松料理机打碎,成细绒。与未打碎的搅拌均匀。如喜欢可全部打碎。
步骤 11
密封冷藏

捣烂,没有专门工具可用檊面棒。

Answer 2

自己做肉松的话也是非常简单的，可以用用两种肉来选比如说鸡胸肉或者说是猪里脊肉来做。这两种肉的话，是非常营养的。猪肉的香味加上鸡肉的鲜美，把鸡肉和猪肉放在电饭煲里面，过一下水加上葱段姜片八角。煮30分钟。然后把肉松拿出来放冷。然后放在保鲜袋里面用擀面杖碾碎没有大肉丝的时候就可以了然后再把它放在锅里面用打蛋器使劲打打打打成肉松的样子就可以了。

Answer 3

自做肉松的原料：牛+猪里脊肉 / 糖 / 盐 / 盐小茴香 / 八角 / 葱姜 / 料酒 / 酱油（调料视孩子年龄添加与否）
做法：
1.将肉切成1厘米小块见方（如有肉筋、肥肉请切除）
2.如果需要放调料的，可以将小茴香、八角、葱姜、料酒、酱油、盐加入（这个阶段不放糖），抓匀放至2-4小时。
3.上锅煮熟并晾干，要尽可能将肉煮熟噢。
4.煮熟后晾干水分。
5.将肉块打烂并脱水，用辅食料理机尽可能将肉块打成肉松。
6.热锅上油（少许），加热并且锅面全部粘上油，防止粘锅。
7.油开后关到最小火，倒入肉不停用铲子扒拉10-30分钟。
8.炒到肉没水分了即可，此过程放糖。如果家里有烤箱，不想炒可以放进烤箱140温度20分钟左右烤干（中途最好打开翻拌一下，每个烤箱可能时间不一样要留意）
小贴士：
1.满6个月的宝宝才可以食用。
2.给小宝宝吃在，尽量把肉松切碎一些。
3.一岁以下宝宝吃不用放任何调料，可以跳过中间腌肉的过程，后续炒肉松的；过程也只需放少量油即可；一岁以上宝宝可以少放点糖。
4.不用高压锅，正常锅需要多煮一会，因为肉很难煮烂。

Answer 4

1、先把所有的材料都准备好了，这里面香料用得还是比较多的，都要准备好。
2、先将里脊肉清洗干净，冷水下锅，加入1匙的料酒，两片生姜还有少量的花椒。开大火煮沸就可以了。
3、把焯水过后的里脊肉切成4~5厘米的长条形状，就像下面这个肉块的样子。然后再将里脊肉，八角，香叶，桂皮，小葱，姜片，大蒜，料酒和适量的清水一起放进高压锅里面，清水刚好可以没过食材。
4、盖好高压锅的钙质，开大火煮开，当高压锅上气以后发出"吱吱吱"的声响以后，转成中火继续煮个20分钟，煮好了的肉块，用筷子可以插透，将里脊肉捞出来沥干水分。
5、厨师机提前按上搅拌桨，趁着肉还是温热的时候迅速地倒进厨师机搅拌桶里面，继续加入生抽，老抽，细砂糖还有玉米油。开启厨师机的1档搅拌开，持续3分钟时间，可以根据肉块的大小来调整搅拌的时间，搅拌散就可以了。
6、搅拌好了的肉是一丝一丝的状态，这时候我们是可以尝一尝味道的，可以根据自己的喜好酌情的调整一下口味。在烤盘的上面铺上一层油纸，将肉丝均匀地铺在烤盘上面。
7、放进烤箱的中层，上下火170度烘烤个10分钟左右，中途烤5分钟的时候取出来给肉丝翻个面。
8、烤完了以后再加入厨师机搅拌桶里面，继续搅拌。开4档工作4分钟，打出来细绒。打好了以后煎入海苔碎还有熟白芝麻，搅拌均匀。
9、放进烤箱里面，上下火160度烘烤10分钟，中途5分钟的时候一样还是要给肉松翻个面。再次将烤好的肉松加进厨师机桶里面搅拌，4档4分钟就可以了。美味还营养的海苔肉松就完成了。

Answer 5

肉切小块，下冷水焯出血水和白沫以后，放入高压锅，加入适量料酒（我用的小高压锅，倒了三次，到肉块的四分之一处）和切块生姜（去腥），加水至快淹过肉的地方。高压锅压完以后（或用水煮，煮至肉可以轻易用筷子戳穿），沥干水分，放进一个保鲜袋用擀面杖或啤酒瓶擀平擀松即可。


2
#图文不符警告#另拿一个小碗，加入生抽，油，盐，糖，各种粉，隔水加热或其他方法，让糖盐融化。把肉放入面包机，调料也进去，搅匀。


3
一小时十分钟后就弄好啦，拿出来放凉装盒即可食用，味道棒棒哒！


4
还可以放其他佐料，先把白芝麻炒熟。


5
海苔片撕碎，木鱼花撕碎。


6
等肉松好了拌入即可。