Question

自己在家制作盐焗鸡的时候，都有哪些注意事项？

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Answer 1

关于盐焗鸡的由来，与客家人的形成有关。客家人原先生活在北方，由于战乱，不断搬迁，所以叫做“客家人”。客家人在搬迁的过程中，为了方便携带与保存，将鸡宰杀，放在盐中。如果你想要做成金黄色的色泽，那就选择栀子。栀子是一味传统药材，同时也是具有良好染色作用的香料，它着色效果快，不易掉色，颜色鲜艳，又纯天然绿色无污染。用它做出来的盐焗

使用天然染色料黄栀子的时候也是需要注意的，黄栀子和香料包应该单独分开装袋，当卤水达到所需的色泽后就要把黄栀子捞出，要不然色泽会变得过深，黄栀子加热的时间过长也会发随着时代的进步，现代生活对烹饪的要求也是越来越高，美食不单单是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，从原来的盐焗鸡到现在的盐焗鸡腿、盐焗鸡爪、盐焗鸡翅等，吃的是更加

这种盐焗鸡肯定有加柠檬黄色素，柠檬黄色素对人体健康有害，最好不要吃。外面盐焗鸡一般是麦芽酚，鸡粉调味料、沙姜等泡制而成。采用水焗的方式生产盐焗鸡时，原料要经过腌制，腌制料一般为盐焗粉、盐、姜黄粉等调味品，盐焗粉可以自己配，也可以购买。

关于盐焗鸡的由来，与客家人的形成有关。客家人原先生活在北方，由于战乱，不断搬迁，所以叫做“客家人”。客家人在搬迁的过程中，为了方便携带，与保存，将鸡宰杀，放在盐中。待镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。

Answer 2

1.鸡洗干净，晾干水分（不会滴水就ok）。用细盐（食用盐）往鸡身里里外外抹一遍。
2.用两张盐焗鸡砂纸包好。
3.粗盐先放入锅内垫底，盐的范围大小就以能放鸡下去不让鸡跟锅底接触就好，大概2厘米厚。（以前我盐焗的时候会先把盐炒热，但后来实践发现不炒也没影响，所以偷懒了）
4.码入包好的鸡，尽量让鸡不要跟锅的四壁接触，如果有碰到的地方，在鸡和锅壁之间垫上粗盐。

5.其余的粗盐盖在鸡上面，盖上锅盖，开中小火煮，大概10分钟左右调成最小火，慢慢焗一个小时。（期间会听到噼里啪啦的声音，这是 正常的鸡在出水，蒸气和热盐混合）。

6.开盖，拨开顶上的盐。香香的鸡，当当当~好诱人。

Answer 3

我们应该注意一些火候的事项，而且应该注意一些配料，这样就可以了，并且应该少放盐，这样对身体才有好处。

Answer 4

制作盐焗鸡需要注意这些事项：
1、制作盐焗鸡最好使用瓦煲，因为焗使用瓦煲会让鸡的外皮变得更加酥脆，并且还可以省去锡纸的铺垫。
2、注意盐的用量，比如说一只鸡的重量在两斤左右的话，盐的分量应该与鸡的重量相等，并且盐焗的时间大概在10分钟左右就足够，时间太久的话，不仅会使肌肉的水分流失，味道会更咸。
3、盐焗鸡最好不要使用精盐，而是使用粗盐，粗盐能够在最短的时间内更好的入味。

Answer 5

想要做成金黄色的色泽，那就选择栀子。栀子是一味传统药材，同时也是具有良好染色作用的香料，它着色效果快，不易掉色，颜色鲜艳，又纯天然绿色无污染。用它做出来的盐焗