Question

制作鱼头汤的方法

Answer 1

制作鱼头汤的方法？

方法很多，各家的习惯手法可能都不同，但关键是一样的，事先需腌制去腥入味，炖汤前也得煎制。

比如砂锅鱼头，里面还可以加一些自己喜欢的配菜，比如白菜、土豆、洋葱等等。

这道砂锅鱼头不需要往里面加水，也不需要翻炒，只要将鱼头往砂锅里一放就行了，做起来非常方便，并且味道也诱人。

需要准备的食材：大鱼头一个，老姜适量，料酒3勺，盐适量，洋葱一个，2勺生抽、1勺老抽，油辣子适量，红辣椒2个，蒸鱼豉油适量。

具体的制作步骤：

第一步，做之前要先处理好食材，先把鱼头清洗干净，然后从中间切开鱼头，去掉鱼鳃以及其他不能吃的东西，清理好鱼头以后，接着在鱼头表面抹上一层盐，加入几片老姜，和3大勺料酒，将鱼头进行腌制。大约要腌制半个小时。

第二步，等鱼腌制的时候，可以准备其他配料，洋葱切半个，这半个洋葱洗干净，切成块，然后放在盘子里装好，大蒜剥好，葱，红辣椒，老姜清洗干净切好。

第三步，将腌制好的鱼头取出来，准备好一个干净的砂锅，然后往砂锅的底部倒入适量的油，油的量大概能够铺满砂锅底部就可以了。接着把准备好的洋葱块铺在砂锅底部，接着把拍碎的大蒜撒在洋葱块上面，开中火，盖上锅盖将鱼头进行焖煮。

第四步，焖煮鱼头时，调酱汁，首先在一个小碗里倒入两勺生抽和一勺老抽，接着倒入适量的盐和蒸鱼豉油，最后再加入适量的油辣子，混合均匀之后，酱汁就调好了，酱汁调好之后差不多就可以打开砂锅盖了，把调好的酱汁倒入砂锅里，然后再撒上切好的红辣椒，接着继续盖上锅盖。

第五步：大概再焖煮20分钟之后，就可以打开锅盖，然后往锅里加入葱段后就可以开始享用美食了。