Question

制作鱼头汤的方法

Answer 1

制作鱼头汤的方法？
1、炖鱼头汤
食材准备:豆腐,草鱼头,葱段,姜片,香菜,盐,胡椒粉。
方法步骤:鱼头去鳞,去腮洗净,豆腐冲洗切块入沸水焯烫待用;鱼头劈开冲洗血沫沥干,锅中烧水爆香葱段和姜片,然后放入鱼头煎至变色;加入足量多的水,大火烧开,烧开后撇去浮沫,汤汁奶白,然后放入豆腐;转为小火慢慢熬煮,加入适量盐,胡椒粉调味,撒些葱段即可出锅。
2、酸菜炖鱼头汤
食材准备:鱼头1个,酸菜包适量,粉皮50克,猪肉片50克,香菇3朵,蒜苗少许。
方法步骤:将鱼头去腮洗净,表面划上刀口,厨房纸吸干;香菇用清水泡发,洗净切丝,蒜苗摘洗后切段;酸菜切段,锅中放油烧热,下入鱼头略煎捞出;锅中放入葱段,姜片爆香后下入酸菜略炒,然后下入肉片炒匀;加入鱼头,香菇丝,清水,料酒和酸菜包,中火煮15分钟;然后加入粉皮,蒜苗段,煮至粉皮变软后淋上少许香油即可出锅。

小贴士：
1、做鱼头汤之前首先可以用热油将葱姜爆香放入鱼头煎一下这样就能不粘锅,然后加入清水小火慢炖,煮开后再改用文火再煮三十分钟即可。
2、平时自己在家炖鱼头汤的时候可以在鱼头汤中加一些黑木耳,黑木耳既能帮助提升鱼头汤的鲜味还能有效的帮助益气补血,另外也可以加入一些红枣,也能起到补身的作用,鱼头中含有丰富的微量元素和矿物质元素,所以能有效地帮助补充体内的营养而且能帮助孩子有效的起到健脑的作用。