在家该如何自制牛肉酱?制作时需要准备哪些配料?
夏天到了,天气炎热非常容易造成用餐没有胃口,因此每到这个季节我还会做上一大瓶牛肉酱,麻辣健脾开胃,用于炒面,石锅拌饭或者是夹在馍馍里边吃,省时省力,营养成分又美味可口,一家人都喜欢。牛肉酱商场也有卖的,但我还是喜爱自己做,最先食材新鲜看得清,自己买的牛肉做出来的酱,一颗颗牛肉粒嚼起来特别香,肯定的料足。最重要的是不含防腐剂,小孩吃得开心,母亲安心。那样牛肉酱的配方是什么,怎么做最好吃呢?下边我将作法分享给大家。
准备材料:牛肉500克 水豆豉100克 红尖椒200克 姜80克 蒜80克 圆葱50克 熟芝麻30克 削皮熟碎花生100克 葱(适当)牛肉我买的里脊,并没有肌肉筋膜非常容易炖烂。水豆豉最好是买重庆永川水豆豉,酱香型浓厚,口味更好。牛肉先切成片,随后切条,再切割成1cm尺寸的颗粒物。圆葱先切成片,再切粒。切几块生姜片,剩余的姜切碎。蒜头剁碎。红尖椒剁碎。
(这类朝天椒香,非尤其辣,喜爱辣的好朋友还能够添加小米辣,辣到最爽。)葱弄成葱结。凉锅放500ml食用油,烧开。添加生姜片,葱结,文火炸至发黄。捞起来葱姜。添加10克麻椒。添加牛肉粒,文火爆锅10min。牛肉会出水量,炒至略干。添加朝天椒粒,文火爆锅5min。把水份炒干。(锅中没有在冒白泡泡就可以)添加水豆豉,葱姜,圆葱粒,文火爆锅20min。添加1勺郫县豆瓣酱,1勺子椒盐粉,1勺子五香粉,1勺子盐,小勺白砂糖,小勺五香粉。煸炒匀称。添加熟碎花生,熟芝麻,翻拌。熄火。
麻辣牛肉酱就搞好了,晾晾。玻璃瓶子用热水烫洗,沥干水份。把晾晾的牛肉酱放进,最上面用食油密封。放进电冰箱密封性能储存3个月,随吃随用。(牛肉酱上边一定要用食油密封,倘若锅中的油不足,能够添加芝麻油,避免牛肉酱质变。)那样做出来的牛肉酱酱香型浓厚,麻辣健脾开胃,回味无穷绵长,喜欢的朋友赶快收藏吧!