Question

风干鸭子的吃法大全

Answer 1

腊鸭排骨做法

食材：腊鸭、排骨

辅料：油、生抽、八角、桂皮、香叶、姜蒜、糖

做法：1、新鲜排骨用温水洗干净剁成小块，不用焯水，多清洗几遍就可以了。

2、腊鸭泡三四个小时，割掉油腻的地方，切成小块。

3、锅烧热，放油小火煸香姜蒜、八角、桂皮和香叶，八角、桂皮、香叶放的比较少，稍稍提个味儿就可以。

4、腊鸭入锅小火煎炒，尽量炒出部分油脂，鸭肉皮组织脂肪肥厚可以多煎一会儿。

5、油脂炒出来后排骨入锅翻炒，炒至排骨断生表面完全变色，淋一勺生抽、放一勺红糖炒均匀。

6、加热水漫过食材，大火煮开后再小火慢慢炖，一定要小火煮。

7、差不多炖两个小时，汤汁越来越浓，排骨用筷子一戳就穿的时候就可以关火装盘了。

温馨小贴士：

1、 这种腊味和新鲜食材一起炖的很多，腊鸡、腊排骨、腊肉都可以，新鲜的食材吸收了腊香味后口感完全不一样了，不信你试试。

2、 这道菜也不需要过多的调味，清汤都好吃。

3、 炖煮的时间一个半小时到两个小时都是可以的，汤汁最后的收汁看自己喜欢，喜欢浓一些的就大火多收一下就好。