Question

花青素是什么东西

Answer 1

花青素是一种植物化学物，广泛存在于植物中，尤其是颜色鲜艳的植物中，例如紫薯、甘蓝、蓝莓、草莓、葡萄皮、桑葚、茄子、樱桃、红莓等。花青素的抗氧化功能远远强于维生素C和维生素E，可以保护细胞免受自由基的损伤。
花青素：
花青素又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的苷元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的PH值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。已知花青素有20多种，食物中重要的有6种，即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。自然状态的花青素都以糖苷形式存在，称为花色苷，很少有游离的花青素存在。花青素主要用于食品着色方面，也可用于染料、医药、化妆品等方面。

Answer 2

富含花青素的食物有：蓝莓、桑葚、紫甘蓝、紫薯、黑枸杞、黑莓、蔓越莓、茄子等。

• 每100克蓝莓约含有573毫克花青素。

• 每100克桑葚约含有259毫克花青素。

• 每100克紫甘蓝约含有100毫克花青素。

• 每100克紫薯约含有60毫克花青素。

• 每100克黑枸杞约含有3690毫克花青素。

• 每100克黑莓约含有26毫克花青素。

• 每100克蔓越莓约含有34毫克花青素。

• 每100克茄子约含有573毫克花青素。

花青素（anthocyanidin）又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的苷元，广泛存在于花、果实、茎叶等植物组织的细胞液中。

花青素在我们的生活中有许多作用：

抗氧化作用：花青素为水溶性氧化剂，能清除人体中的自由基，,预防细胞老化与癌症的发生，保护细胞，延缓衰老。

维持视力健康：花青素可促进视网膜内视紫质的合成，促进眼睛血液循环，缓解眼睛睫状肌僵硬，维持正常眼压，缓解眼睛疲劳，有助于预防近视、干眼症、白内障等眼病的发生。这也是什么很多家长用乐睛视力营养素给孩子补充花青素的原因。

抑制癌细胞生长：花青素可以抑制癌细胞增殖、血管新生等表现，诱使癌细胞凋亡，花青素可以防止集体正常细胞突变，能预防不同阶段癌变的发生。

抗过敏：花青素可以抑制组胺的生成，从而减轻过敏和炎症反应。

现在已知的花青素有20多种，食物中重要的有6种，即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。自然状态的花青素都以糖苷形式存在，称为花色苷，很少有游离的花青素存在。花青素主要用于食品着色方面，也可用于染料、医药、化妆品等方面。