Question

该如何制作啤酒鸭？使鸭肉不柴、不腥、不油腻的窍门有哪些？

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Answer 1

该用炒锅制作啤酒鸭，使鸭肉不柴、不腥、不油腻的窍门有多刷油。

准备半只鸭子，剁成均匀的小块，放入清水中浸泡10分钟左右，刮洗几次，尽量去除鸭肉中的血水。同时准备三个芹菜块，一半青椒块，一半红椒块，和芹菜放在一起。青椒和红椒主要留作配色，好看。将一片姜切片，一片葱切成马蹄片，撒一小把蒜，让香味更容易激发。所有食材准备好后，放在同一个盆里，加入2个八角和几个干辣椒备用。

鸭肉性凉，适合夏天吃，不太好的是腥味有点大。好在一罐啤酒就能巧妙地解决问题。啤酒中麦芽的香气驱走了腥气霸气，只留下鸭肉每一根纤维间麦芽填充的淡淡清香。炖好的啤酒鸭味道鲜美，醇香嫩滑。炎炎夏日，要炒一盘香喷喷的啤酒鸭，喝着吃着。酱香浓郁的鸭肉，配两两小酒还是挺合适的，浓汤浇在米饭上，香得两碗米饭都不满足。做啤酒鸭不难但不简单。想做啤酒鸭，必须控制好生产过程中的每一个细节。

将锅中水烧开，将鸭子倒入围栏中控制水分，加入少许盐调味，下10克酒煮去腥味，将鸭子放入有冷水的锅中，轻轻一推，使其受热均匀。鸭子放入有冷水的锅中，会慢慢沉淀出血水。水烧开后，为了不闷，将锅内浮沫捞出，焯2分钟左右，用清水冲洗干净。控水备用。这一步主要是去除鸭块的血水，减少腥味。锅里热油，放入一把冰糖，不断搅拌，使其迅速融化。在加热融化的过程中，糖汁的颜色会逐渐加深，变成红棕色。将鸭块倒入锅中快速翻炒，使其均匀裹上糖，这一步主要是给鸭片上色。以上就是对该如何制作啤酒鸭，使鸭肉不柴、不腥、不油腻的窍门有哪些这个问题的解答。

Answer 2

制作啤酒鸭最注重的是要选择去腥，去腥的时候要放入的小姜，生葱，大蒜还有料酒。一定要提前腌制一个小时为佳，才可以彻底的去腥。

Answer 3

应该是先把鸭子给煮好之后，再往他的肚子里灌入一些啤酒。之后再上锅蒸。我建议少加一些盐，翻炒一下。

Answer 4

在制作啤酒鸭的时候，应该先将鸭肉焯水去除血水。然后锅中放入干辣椒酱，啤酒鸭炒香，倒入半罐啤酒。慢炖40分钟。