Question

红烧牛肉怎么做

Answer 1

孜然洋葱炒牛肉粒

用料：

牛肉；蒜；姜；小尖椒；洋葱；油；料酒；生抽；盐；生粉；白芝麻粒；孜然粉

做法：

首先，将牛肉切成孙没1厘米x1厘米的粒状，切牛肉要逆着牛肉的纹路切。用油、料酒、生抽、少许盐、生粉以及大量孜然粉腌制牛肉。

然后，将蒜、姜、小尖椒以及洋则嫌纳葱切好。

接着，锅内倒入大量油，等油烧得很热后将之前腌制好的牛肉粒倒入锅内快速翻炒，要想炒出来的牛肉够嫩，就要用猛火热油短时间将牛肉炒熟。翻炒片刻就可以将牛肉粒先盛出了。炒牛肉的油别浪费，后面还能接着用。

锅内热油，爆香将蒜、姜、小尖椒。

放入洋葱翻炒，加少许盐。

待洋葱炒到稍软后放入之前炒好的牛肉粒，再加入大量孜然粉以及少许白芝麻粒，继续翻炒，再淋入些生抽，翻炒一下即可。

最后，出锅，装盘。

红烧牛肉

用料：

牛腩或腰窝2斤；八角2颗；花椒约2、30粒；桂皮、砂仁少许；冰糖约20颗；葱段姜片；蒜瓣；酱油者乱；料酒；蚝油

做法：

牛肉切小块，冷水浸泡半小时出血水，冷水下锅，烧开，加少许料酒，撇去浮沫，捞出控水

锅烧热油，下葱姜蒜炒香，下其余香料中火翻炒，下肉块，翻炒，下料酒去味，下酱油上色，下冰糖、蚝油3小勺，炒匀，倒入热水约肉的一半

烧开，倒入压力锅，焖20分钟，开盖加盐，加入胡萝卜之类的蔬菜，小火焖约10分钟即可

Answer 2

• 牛肉 适量、胡萝卜 适量、葱 适量、生姜 适量、料酒 适量、姜片 适量、干辣椒 适量、花椒 适量、八角 适量、桂皮 适量、香叶 适量、豆瓣酱 适量

• 牛肉切块，尽量切大块，口感较好，胡萝卜切块，葱切段，生姜切片。

  

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• 牛昌禅辩肉冷水下锅加入生姜，料酒去腥焯水3-5分钟捞出，温水洗净。

  

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• 胡萝卜开水下锅，焯水3分钟捞出备用。

  

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• 牛肉中加入适量葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、豆袭吵瓣酱。

  

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• 起锅烧油，放入白糖炒出糖色，放入牛肉等佐料翻炒均匀，加入开水。

  

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• 加入少许老抽搅拌均匀，小火炖一小时，放入胡萝卜块，加适量盐，继续炖三十分钟。

  

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• 加入味精提鲜，红烧牛肉就做好了。

  

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