红烧牛肉怎么做

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q喜气洋洋p

2022-08-08 · 还签啥名呀
q喜气洋洋p
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孜然洋葱炒牛肉粒

用料:

牛肉;蒜;姜;小尖椒;洋葱;油;料酒;生抽;盐;生粉;白芝麻粒;孜然粉

做法:

首先,将牛肉切成1厘米x1厘米的粒状,切牛肉要逆着牛肉的纹路切。用油、料酒、生抽、少许盐、生粉以及大量孜然粉腌制牛肉。

然后,将蒜、姜、小尖椒以及洋葱切好。

接着,锅内倒入大量油,等油烧得很热后将之前腌制好的牛肉粒倒入锅内快速翻炒,要想炒出来的牛肉够嫩,就要用猛火热油短时间将牛肉炒熟。翻炒片刻就可以将牛肉粒先盛出了。炒牛肉的油别浪费,后面还能接着用。

锅内热油,爆香将蒜、姜、小尖椒。

放入洋葱翻炒,加少许盐。

待洋葱炒到稍软后放入之前炒好的牛肉粒,再加入大量孜然粉以及少许白芝麻粒,继续翻炒,再淋入些生抽,翻炒一下即可。

最后,出锅,装盘。

红烧牛肉

用料:

牛腩或腰窝2斤;八角2颗;花椒约2、30粒;桂皮、砂仁少许;冰糖约20颗;葱段姜片;蒜瓣;酱油;料酒;蚝油

做法:

牛肉切小块,冷水浸泡半小时出血水,冷水下锅,烧开,加少许料酒,撇去浮沫,捞出控水

锅烧热油,下葱姜蒜炒香,下其余香料中火翻炒,下肉块,翻炒,下料酒去味,下酱油上色,下冰糖、蚝油3小勺,炒匀,倒入热水约肉的一半

烧开,倒入压力锅,焖20分钟,开盖加盐,加入胡萝卜之类的蔬菜,小火焖约10分钟即可
清正还甜美灬雪花7181
2021-10-08 · TA获得超过448个赞
知道小有建树答主
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  • 牛肉 适量、胡萝卜 适量、葱 适量、生姜 适量、料酒 适量、姜片 适量、干辣椒 适量、花椒 适量、八角 适量、桂皮 适量、香叶 适量、豆瓣酱 适量

  • 牛肉切块,尽量切大块,口感较好,胡萝卜切块,葱切段,生姜切片。

    请点击输入图片描述

  • 牛肉冷水下锅加入生姜,料酒去腥焯水3-5分钟捞出,温水洗净。

    请点击输入图片描述

  • 胡萝卜开水下锅,焯水3分钟捞出备用。

    请点击输入图片描述

  • 牛肉中加入适量葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱。

    请点击输入图片描述

  • 起锅烧油,放入白糖炒出糖色,放入牛肉等佐料翻炒均匀,加入开水。

    请点击输入图片描述

  • 加入少许老抽搅拌均匀,小火炖一小时,放入胡萝卜块,加适量盐,继续炖三十分钟。

    请点击输入图片描述

  • 加入味精提鲜,红烧牛肉就做好了。

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