Question

香菇鸡滑怎么做

Answer 1

香菇也叫花菇、冬菇，除了人工养殖，野生多是冬春两季生长在阔叶木的朽木上，始源于中国历史悠久，香菇在全世界食用菌的地位在第二名！可见香菇的营养价值极高，“山珍”之一！

香菇在药用和保健领域中不断被探索研究！已有研究中，香菇富含多种氨基酸和酶，足够补充人体必需氨基酸和酶的种类！多种维生素和矿物质，能够提高机体免疫力！在癌症的临床治疗研究中也有香菇的身影！

鸡肉的肉质比较细嫩，可以烹饪后冷食、热炒，也可以煲汤！营养丰富，蛋白质含量较多，又易被人体吸收，有滋补养身的功效！尤其中医认为，鸡肉性温且味甘，对益气补脾、补肾益精有帮助！

图片

香菇的食用方法也很多，直接炒食或和鸡肉、猪脚、鸭肉等煲汤，亦可以直接当作火锅的涮菜食用！味道独特鲜美，口感厚实软嫩而且有一点点的嚼劲！

我是超爱香菇的味道和口感，煎炸涮煮，每种做法我都喜欢！但有人说香菇味道太特别不好吃，比如我哥！今天来用蒸的方法做香菇！鸡肉归我哥，香菇归我！

香菇蒸滑鸡：

食材：鸡翅根4个，香菇4朵，姜适量

调味料：老抽，海鲜酱油，黄酒，盐，淀粉，食用油，枸杞

图片

制作步骤：

1.鸡翅根4个用清水冲洗干净后，切成小段（更入味）备用。

图片

2.香菇4朵用清水清洗干净，切掉根部再切成厚片，再切几片姜备用。

图片

3.鸡翅根放入碗中，加少许盐，一勺老抽，一勺海鲜酱油，半勺黄酒，拌均匀后静止腌30分钟左右。

图片

4.腌制好的鸡翅根稍微攥一下去除多余水分，加两勺淀粉，用筷子搅拌均匀让每块鸡肉沾满淀粉，再倒入一勺食用油。

图片

5.将香菇片一同放入搅拌一下，平铺在盘子底部，撒一点枸杞，放入蒸锅蒸20分钟左右，即可食用。

小贴士：

1.淀粉也就是生粉，先裹淀粉再加食用油这样做出来的滑鸡，够爽滑！

2.鸡块尽量切小块，最后蒸的时候，尽量铺平盘底，这样鸡块加热均匀且容易熟！

Answer 2

「香菇蒸滑鸡」

用料：

鸡腿4个、香菇8朵、小红椒2个、蒜3瓣、姜5片、葱5根、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺老抽半勺、胡椒粉适量、生粉1勺、盐适量、食用油适量

制作方法：

1、将鸡腿剔去骨头，先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋，再从破口处用刀贴着骨头切开，再慢慢用刀将肉与骨头剥离，形成一块完整的鸡肉。

2、剔好的鸡腿肉切成块状，加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，胡椒粉，姜和生粉。

3、搅拌均匀，盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟，通常我会提前一餐准备，至少腌4个小时。

4、香菇去根后切块，姜 蒜切片，红椒 葱切段。

5、炒锅中倒油，油热后，葱姜蒜红椒一起放入炒香。倒入腌好的鸡块翻炒

6、炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀，加适量盐调味出锅。

7、装入深盆中，上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可。

Answer 3

用料

主料

• 

  请点击输入图片描述

  鸡肉600克

• 

  请点击输入图片描述

  香菇(干)7朵

辅料

• 食盐

  10克

• 姜丝

  3克

• 生抽

  6毫升

• 地瓜粉

  20克

• 蒜头

  3颗

香菇滑鸡的做法

1.

拿一个大碗，把切好的鸡块，切好的姜丝，蒜瓣儿一起放入碗中，加入少许盐，生抽，地瓜粉。 /地瓜粉没有的话可以用普通淀粉代替哈！然后用筷子拌匀。腌制5分钟左右



请点击输入图片描述

2.

我用电高压锅蒸的，煮饭的时候上面放一个蒸架，把这盘香菇滑鸡放进去一起蒸，饭好了，菜也好了，懒人必学！



请点击输入图片描述

3.

香菇滑鸡做好了，是不是好简单呀？！



请点击输入图片描述

香菇滑鸡成品图



请点击输入图片描述



请点击输入图片描述



请点击输入图片描述



请点击输入图片描述



请点击输入图片描述



请点击输入图片描述

烹饪技巧

放了生抽就不要放太多盐，因为生抽也是咸的

老人牙口不好，这道菜极为适合老年人，适合盖饭😄

     
       
       

用料  

       

鸡腿    两个    

干香菇    15朵    

生抽    三大勺    

料酒    一勺    

淀粉    一大勺    

葱姜蒜    少许    

油    三大勺    

盐    两小勺约两克    

糖    一小勺    

     

       
       

香菇滑鸡的做法  

       

• 鸡腿去骨，干香菇热水泡久一点，一个小时以上，不然香菇会硬。

  
             

  请点击输入图片描述

• 鸡腿躲大丁！下料酒，生抽，一小把淀粉，盐，腌制半个小时

  
             

  请点击输入图片描述

• 准备好葱姜蒜末

  
             

  请点击输入图片描述

• 油稍稍多一点，一定要油稍稍冒烟热一点在下鸡丁！鸡丁一变色就捞出！

  
             

  请点击输入图片描述

• 用锅底油炒葱姜蒜末

  
             

  请点击输入图片描述

• 泡好的香菇下锅炒一分钟左右，加盐。

  
             

  请点击输入图片描述

• 然后下鸡丁，下两勺生抽，一勺白糖，翻炒出锅。

  
             

  请点击输入图片描述

• 好了，就剩吃了

  
             

  请点击输入图片描述

•      

小贴士

鲜香滑嫩！咸鲜口儿，特别滑嫩！