Question

乳酸菌饮料怎么选

Answer 1

乳酸菌饮料怎么选

　　随便逛逛超市，货架上各种品牌的「益生菌」「乳酸菌」饮料琳琅满目，让人眼花缭乱，傻傻分不清楚。下面我们来聊聊乳酸菌的选法吧！

　　▲ 超市里琳琅满目的乳酸菌饮料，选择恐惧症啊~

　　作为一个有智慧的吃货，丁香食堂(微信公众号：DingXiangShiTang)请来中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授毛学英，来聊聊饮料界的新宠——乳酸菌饮料。

　　喝饮料能「给肠道洗澡」?

　　这些饮料的广告很生动，动不动就「富含好几百亿的活性乳酸菌」「给肠道洗澡」什么的。

　　真的如此吗?

　　其实，无论是「加速肠道蠕动」还是「促进肠道排毒」，活性乳酸菌饮料是否给力，最关键的还要看产品中所含菌的活性和数量。

　　1无论含多少，「活性」是关键

　　活的乳酸菌才能在肠道中定植，是其产生功效的`基础。

　　可能有些乳酸菌饮料在走下生产线时真的「富含好几百亿乳酸菌」，但经过储藏、销售直至被我们喝进肚里，活菌数必然会被消耗。

　　2不是所有的乳酸菌都「益生」

　　只有活着的到达肠道的、有足够数量，并对人体健康起到有益作用的乳酸菌，才能称之为益生菌。

　　相比于普通乳酸菌，益生菌更能耐受胃酸和不利环境，并在人体肠道中定植，发挥有益作用。

　　目前益生菌产品中常见的菌种主要是双歧杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌等。

　　丁香食堂说作为消费者，我们无需单纯追求乳酸菌饮料中的菌种数量，别被广告中「几百亿活性乳酸菌」忽悠了。

　　乳酸菌饮料怎么选?

　　1看名字：乳酸饮料 ≠ 乳酸菌饮料

　　别看这两者只有一字之差，其实压根儿就不是一种商品。

　　调配型乳酸饮料里面并没有乳酸菌，也不经过乳酸菌饮料中最重要的「发酵」过程，实际上就是用水、牛奶、白砂糖等原料调配而成的「甜水儿」而已。

　　丁香食堂说看产品名称，选「乳酸菌饮料」。除此之外，还可以从配料表上一窥究竟：假如没有在商品中注明添加的菌株名称，就肯定不是乳酸菌饮料。

　　2选择低温下保存的

　　有心的同学不难发现，在超市的常温区也摆放着乳酸菌饮料。它们包装相对小巧，价格也要比冷藏柜中的那些「大块头」便宜一些。

　　其实，乳酸菌饮料分为活性和非活性两类，尽管喝上去二者的口感差不多，但是常温保存的商品是经过灭菌处理的，饮料中并不含有活的益生菌。

　　所以，尽管同为乳酸菌饮料，如果我们想起到调节肠道平衡的作用，还是要选购在低温下冷藏的活性乳酸菌饮料。

　　丁香食堂说

　　最简单的辨别方式：看是否明确标注出需要冷藏。

　　需要提醒大家的是，有些超市为了进行促销，将需要冷藏的活性乳酸菌饮料常温放置。饮料中的乳酸菌一离开低温环境，可会大批死亡的。所以一旦有这样的情况，还是果断放弃，换别家购买吧。

　　3保质期越短越好

　　我们在买乳酸菌饮料的时候，最重要的就是一个「活」字。即便是冷藏保存，放置的时间越长，存活菌种的数量也就越低。

　　丁香食堂说

　　为了保证活菌的质量，建议大家选购距离生产日期比较近的新鲜产品。

　　乳酸菌饮料怎么喝?

　　1适量喝：「0 脂肪」其实不减肥

　　有些姑娘看中了乳酸菌饮料的「0 脂肪」，把其当成了减肥利器，觉得可以随意喝。

　　可是，尽管脂肪含量为零，但里面还含有不少糖啊，热量可真不低。

　　▲ 这款乳酸乳酸菌饮料，每 100 mL 能量为 275 kJ(65 大卡)，整瓶 435 mL 喝下去，就有 283 大卡，比一碗米饭的热量还高。

　　怎么样，是不是很触目惊心呢?

　　「0 脂肪」只是障眼法，如果喝太多，真的会长胖的。

　　2不能代替牛奶 / 酸奶

　　丁香食堂之前告诉过大家，每天要喝 300 mL 牛奶。

　　有人要说了：

　　牛奶我不爱喝，不过这一瓶 435 mL 的乳酸菌饮料酸酸甜甜倒是很容易喝下去嘛，喝奶的标准达到啦～

　　且慢!

　　乳酸菌饮料可不是奶。

　　乳酸菌饮料的主要作用是平衡肠道菌群，其中的蛋白质含量一般只有 1%。而牛奶的蛋白质含量在 2.8% 以上，并且还含有钙等其它营养成分，这些都是乳酸菌饮料无法相比的。

　　如果长期不喝奶只喝乳酸菌饮料，可会非常容易缺钙的。

　　▲ 这些才是如假包换的奶制品：牛奶、酸奶和奶酪

　　3不要加热喝

　　天气寒冷的时候，有些人会把活性乳酸菌饮料放在微波炉中、或是泡在热水中加热后再喝。

　　这实在是很浪费啊。

　　一旦加热便会导致活菌死亡，喝下去也不会起到平衡肠道菌群的作用。

　　4不宜空腹喝

　　因为空腹时胃酸的 pH 值较低，不适宜乳酸菌存活。

　　5避免与抗生素类药物一同服用

　　抗生素会抑制乳酸菌和益生菌的活性，所以请尽量不要一同服用。

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