Question

自己烧烤怎么点炭火

Answer 1

烧烤点炭火的方法：

1、堆叠木炭：将木炭用石头敲碎成接近长条状后，挑选出长度大小接近的木炭排成井字形，大约2层即可。

2、摆放火种：火种每次可放2到3颗，放置在木炭中间的空位中，让火种与木炭有些距离。如果是放在木炭的正下方，火种的火焰容易被木炭压熄。

3、帮炭堆加盖：火种点燃后，挑选长条形或片状的木炭，堆叠在炭堆的正上方，像锅盖一样遮盖住火种，切记木炭和木炭间要保留空隙，让空气流通。等待23分钟木炭烧红后，即可将原本架高的木炭铺平、开始烤肉。

烤肉的注意事项：

1、食材完全退冰才能烤：

备用食材记得只要放冷藏就好，若是肉片还带有冰渣，一定要先完全退冰再烤。没退冰的食物很容易外面都烤焦了，里面还是硬硬的、烤不透。

2、火候适中即可：

生完火，待木炭变红、看不到火苗窜起时的温度最佳，放上铁网后手掌离网子约10公分，感觉掌心约8秒后有灼热感时，这样就是最佳火候，应避免大火烧烤。

烤肉时建议在铁网上铺铝箔纸，若没有搭配铝箔，当油滴下、大火窜起时，可洒点水降温，但切记要把网子和食物拿起，避免炭火的烟灰、炭渣落到食物上。

3、尽量不要插着竹签烤：

很多人习惯把米血、甜不辣都插在竹签上烤，不仅食物相连处很不容易烤熟，炉火中间温度高，串在下面的甜不辣总是烤不熟，但上面的却已经焦掉了。另外有些人会学烧烤店，在竹签上串了青椒、肉片等不同食材，但因受热度不同，一般人很难掌握烤的时间，建议分开烤较佳。