Question

皮皮虾不离壳是没熟吗

Answer 1

皮皮虾不离壳这说明皮皮虾还没有完全熟。当皮皮虾冒出鲜味的时候,差不多熟了。再看看皮皮虾的颜色,已经由青色变成红色,那么就是熟好了。

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皮皮虾煮熟一般8-20分钟左右。煮皮皮虾如果用锅煮，冷水入锅后小火煮15-20分钟即可，中火煮需要用8-10分钟，注意不宜用大火煮；但是如果使用高压锅，用2-3分钟就能搞定。

煮皮皮虾一定要用冷水下锅，直接用沸水煮容易让肉质萎缩甚至煮没，冷水下锅煮的时间也不易过长，如果用大火煮，3-5分钟为佳。

皮皮虾煮起来一定要腹部朝上，撒上盐、花椒、大料、葱段以及姜蒜等洒在皮皮虾上，腹部朝上容易进味，而且背部的壳比较厚硬，这样也可以防止皮皮虾的肉质煮老了。