东坡肉与红烧肉的区别

 我来答
向阳1718
2022-07-24 · TA获得超过3399个赞
知道大有可为答主
回答量:2914
采纳率:100%
帮助的人:165万
展开全部

  东坡肉与红烧肉的区别在于两者做法不同,东坡肉采用的烹饪方法是蒸,而红烧肉采用的烹饪方法是用炖。东坡肉在口感上整体香滑,火候足的东坡肉,肉的脂肪经过蒸制,几乎微乎其微,所剩不多,而这些油脂经过蒸制,会渗透在肉中,因此菜肴会越蒸越嫩。红烧肉则是讲究的肉色泛红,而这种上色之法是通过“糖色”调配而成的,红烧肉外微硬,里肉软糯,肥瘦相间,肥而不腻。

  东坡肉简介

  东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜,属于浙菜系,同时也属于川菜系,以猪肉为主要食材。

  东坡肉相传为北宋词人苏轼(四川省眉山市人)所创制(一说为苏轼小妾王朝云在苏轼被贬黄州之际为改善饮食所创),最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉,为徐州“东坡四珍”之一。

  红烧肉简介

  红烧肉在我国各地流传甚广,做法多达二三十种,具有一定的营养价值。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式