Question

炸油饼怎样做才好吃

Answer 1

　　将面团揉长切成30克一个个的面剂子，轻轻揉圆，不能用面粉做补面，可以将手上和面板上抹少许油来防粘，如果是用补面，那么炸油饼的会变浑浊。以下内容是我为您精心整理的炸油饼怎样做才好吃，欢迎参考！

　　炸油饼怎样做才好吃一

　　 主料

　　面粉300克黄油20克

　　 辅料

　　白糖20克水适量泡打粉2克酵母3克

　　 炸油饼的做法

　　1.面粉

　　2.加入油条专用泡打粉

　　3.加入酵母

　　4.然后加入白糖

　　5.柔成面团

　　6.在加入黄油揉

　　7.柔好醒半小时

　　8.在柔一次，然后放冰箱冷藏一个晚上

　　9.第二天拿出来，分成小块

　　10.然后擀成面皮

　　11.锅里倒入油烧热

　　12.面皮中间切几道

　　13.油热手加入油饼

　　14.慢慢的炸至漂浮起来

　　15.炸至金黄即可

　　 烹饪技巧

　　炸的时候一定要注意温度炸至漂浮起来，表面金黄即可

　　炸油饼怎样做才好吃二

　　 炸油饼的食材和调料：

　　面粉 1500克 干酵母 30克 白糖 150克 温水 600~700克 食用碱 9克

　　 教您炸油饼的家常做法，如何做炸油饼才好吃

　　一、 将干酵母，白糖放入面粉中拌匀

　　二、 倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团。刚和好的面团可能不是很光滑，没关系，只要盖上饧10分钟，水份完全渗透到面里了，再揉就会光滑了

　　三、 将揉好的面团盖上放在温暖处发酵（我把面团放在盆子里盖上，放在了有热水的蒸锅里盖上，没想到1个小时就发的很大）到面里全是蜂窝眼

　　四、 为了有面香味，我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的'面里（因为是用酵母发的面，也可以不用放碱）

　　五、 将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀（面色均匀，而不是一块黄一块白就可以了），碱用的量合不合适，只要揪下一小块面闻一下，没有酸味只有面香味就是合适了，如果觉得实在没把握，可以省略放碱这道工序

　　六、 将揉好的面团再饧10分钟，这时的面团非常的柔软（绵软了炸出来的油饼才好吃）

　　七、 将锅里倒入大量的油烧到7成热（油一定要多一些），可以试一下油温，揪一小块面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，说明油温此时正好

　　八、 将面团揉长切成30克一个个的面剂子，轻轻揉圆（不能用面粉做补面，可以将手上和面板上抹少许油来防粘，如果是用补面，那么炸油饼的会变浑浊）

　　九、 用擀面杖擀成椭圆形的饼，不用太薄，大约不到1厘米那样的厚度，用到在中间竖着划两刀

　　十、 拎起两手轻轻拽一下（这样又长了一些，薄了一些)放进油锅中

　　十一、 放进去立刻就会飘上来，然后用中火将两面炸成金黄色即可，要注意翻面

　　十二、 炸有名最好两个人配合，一个做面饼往锅里放，一个用长筷子翻面看着炸油饼

　　十三、 锅里一次可以先后放三个一起炸，因为不是同时放进去的，所以成熟的也有先后，所以一定要注意观察

　　十四、 炸好的油饼竖着放在容器中，这样利于控出里面多余的油份

　　十五、 可以冷藏或冷冻存放，可以保存好长时间，吃的时候用蒸锅蒸一下

　　 家常美食小贴士：

　　面粉用普通面粉就可以，白糖的量可以根据自己的喜好增加，我用的量出来的成品只是有点淡淡的甜味，不喜欢甜味的可以不放糖，喜欢咸味的可以不放糖而适量的放少许盐，面要和的稍软一些，因为面粉的吸水量不同，所以放水的时候要分几次放，以免水多面稀了，因为使用酵母粉发的面，也可以不放碱，不过放了碱以后的面食会有独特的面香味~~