Question

怎样炸油饼？

Answer 1

材料：面粉250克，温水100克，酵母粉5克，泡打粉半茶匙，盐适量，食用油适量。

第一步，酵粉5克，用温水化开。

第二步，将发酵粉水倒入面粉中搅拌。

第三步，加入盐一小勺拌匀。

第四步，加入半茶匙泡打粉。

第五步，和面。如果面团干了一点一点的加水，将面团和成略微柔软的就可以了。

第六步，将面团醒2-3小时，让其发酵。

第七步，面板上涂抹一层食用油，将发酵好的面团揉成30克左右的剂子。

第八步，手上抹点油，将剂子按成薄饼形状。

第九步，锅中放油烧热，下入油饼小火炸制，两面金黄出锅。

炸油饼小窍门。

一，炸油饼的面团，微微发酵即可，室温20度左右，发酵不超过两个小时即可，如果是夏季，差不多半个小时就能做油饼了。

二，在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。

三，选择铁锅做炸锅会比不粘锅传热性更好。

四，炸油饼的油温一定要高，油温不够高油饼不能迅速膨发。