Question

用泡打粉怎么做馒头

Answer 1

最好配合酵母一起使用。酵母是种生物膨松剂，而泡打粉属化学膨松剂。在使用酵母发酵时可以加入泡打粉，因为加入泡打粉（是种快速膨胀剂）可使面团发酵更快，但因为现在一般使用的泡打粉含有对人体有害的铝，所以现在已开始不再使用含有铝的泡打粉，改使用无铝泡打粉。

馒头感觉硬估计是您的面团和干了，应该在和面时柔软点会好些的。并且，用泡打粉发面是不需要用碱的。能不用碱的最好不用，因为碱可使面中的维生素营养受到破坏。即使需要加碱也千万不可使用过度。

泡打粉发面仅仅需要几个小时即可，用普通的方法发面是需要一天左右的，因此用泡打粉发面省时省力。方法就是一斤的面粉里面放入10克左右的泡打粉，放少了没有效果，放多了会影响面粉的发酵质量。先将这两者搅拌均匀，之后用温水来和面，大约十分钟左右就可以等着发酵乐。需要注意一点，那就是面一定要柔软适中，千万不要和的太硬，否则口感不佳。

扩展资料：

一般使用正常的用量，长期吃泡打粉做的面点是没什么问题的，因为它是达到国家标准的，一些化学物质都维持在规定的范围内，这个大家到是可以放心。

唯一需要担心是含有铝盐的泡打粉，因为铝对人体的危害很大，尤其是长期食用，会造成老年痴呆、骨质疏松等疾病，甚至造成心血管疾病，对健康的威胁还是比较大的，这种泡打粉最好还是少吃。如果是自己在家DIY面点的，建议购买不添加铝盐的泡打粉，以免长期摄入铝造成超标，损害身体健康。

Answer 2

使用泡打粉进行发酵馒头但是最好还是使用酵母进行混合发酵这样可以有效的醒发，如果只放泡打粉不放酵母很容易导致发酵缓慢或者失败等现象，准备面粉酵母温水泡打粉等备用使用适量的温水溶解酵母进行发酵，酵母最好使用温水进行发酵这样可以有助于激活酵母如果使用开水很容易导致酵母菌杀死或失败

将面粉放在面盆里放入适量的泡打粉泡打粉是不用揉解鱼在水中进行使用，只需要和面粉进行混合使用，然后使用酵母水缓慢的逐渐添加搅拌均匀以后呈现絮状揉搓成表面光滑的面团，揉好的面团使用湿布盖上去进行醒发一般醒发到蜂窝状即可而且由于酵母和泡打粉一起使用，可以加速面粉的发酵时间一般会在30分钟左右发酵，发酵面团的时候最好放在温暖的地方进行发酵这样有助于酵母菌和泡打粉进行发酵。

馒头制作好以后可以放在冷水蒸锅上进行二次发酵。一般二次发酵是在15分钟到25分钟左右发酵好的，面团直接上锅蒸15分钟左右闷三分钟。而且在蒸好馒头的时候最好不要把盖子打开如果把盖子打开很容易导致馒头回缩，发酵好的面团最好进行排气如果排气不好，也会导致馒头发酵回缩的现象，所以发酵好的面团一定要揉均匀，均匀的排好气查看排好气可以将面团中间切开，如果没有空气孔就说明气体已排出，所以使用泡打粉进行制作馒头的时候最好使用酵母同时进行发酵如果单使用泡打粉进行发酵馒头很容易导致馒头出现发酵失败等现象。

Answer 3