吐司面包怎样做快速简单又好吃呢？
吐司可以说包含了日本面包的所有基本功，从手套膜，再到发酵、整形，都有比较严格的要求。如揉面的关键在于：揉好手套膜。这是支撑吐司上升的前提，防止后续塌陷，并形成良好的内部结构。当需要排气和塑造面团的时候，要非常温柔地对待它，尽可能地轻柔，而不是用弹性面团。
我在一个视频中看到，有人说过度塑形会破坏面团。我觉得面团经过第一次发酵后似乎有了灵性，你对待它不好，太粗糙，它会生气，甚至生气死。比如，揉面次数太多，干面粉加得太多，揉出来的馅太湿太粘，都会导致面团生长缓慢或不生长。如果二次发酵不发，那么做面包的材料再好也是失败的，也是一点都不软。此时，在面包桶中加入切碎的黄油，重新启动面团程序，再打30分钟。
10.30分钟后停止打浆，检查面团的状态，取一小块面团慢慢打开，如果能拉出很薄的可以透光的薄膜，但薄膜强度不够，很容易被折断，折断后边缘不光滑，此时面团已经达到扩展状态，这种状态的面团可以做大部分的甜面包和包子，但不能做吐司，因此要继续搅拌5分钟左右才能达到完全状态。做吐司的面团必须达到完全状态，即面团可以拉出一层很结实的薄膜，不容易断。即使折断了，折断的边缘也很光滑，面团已经打到完整的阶段，就可以做烤面包了。
将面团从面包机中取出，揉成团，滚入大盆中。将用塑料薄膜包裹的大盆放入烤箱，选择发酵按钮，关上烤箱门，进行第一次发酵，大约60-80分钟；为了检查面团是否正常发酵，用手指蘸少量干面粉，在面团中间戳一个洞。如果面团不塌陷，就可以了。如果它开始塌陷，则说明它已经过熟。第一次发酵后取出面团，将面团中的水蒸气擀开，均匀分成3等份，再搓圆，用保鲜膜盖上，静置10-15分钟；对于小面团，用擀面杖擀成条状。轧制时尽量压平，把面团边缘的气泡轧出来。如果不把气泡弄破，在发酵过程中会形成大块，会影响成品的外观。将面团卷起，用擀面杖压平底部。
