Question

红烧鲤鱼的做法最正宗的做法

Answer 1

红烧鲤鱼的家常做法：

主料：鲤鱼1条（约1000克）。

辅料：干辣椒适量、大蒜半头、葱2根、姜1块、料酒2汤勺、酱油3汤勺、红烧酱油1汤勺、醋3汤勺、糖1勺、盐适量。

步骤：

1、鲤鱼照着上面我说的办法，清洗干净，去腥线，在鱼身上在割上几道小口，鱼身周身抹上料酒，腌渍10分钟。

2、大蒜和姜切片，备点红辣椒，葱切碎。

3、除了辣椒以外，再留下一点葱花，其余的材料都收放一切，再倒入红烧酱油，醋，糖，盐，后加点水搅拌均匀。

4、炒锅热油，放入辣椒段炸香。

5、放入鲤鱼大火煎。

6、把鱼煎至两面金黄，接着倒入酱油，让酱油先把鱼烹一下，这样去腥气非常好用。

7、接着加水，水和鱼一平，倒入小碗备好的调料。开始煮炖。

8、一直煮炖大约半小时，中间要把鱼翻动一下。看到剩余一点汤汁的时候开盖。

9、撒入葱花后，收干汤汁即可。可以留一点汤汁，出锅后淋在鱼身上，增味添香。

10、完成。